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猪脚怎么炸才起泡?
猪脚,猪蹄,捞出猪脚怎么炸才起泡?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
2、姜蒜、料酒可以去腥增香。
3、炸的时候记得先小火炸,可以逼出猪蹄中过多的油脂,再大火炸是为了让猪蹄的表皮变得香脆。炸的时间和火候都要控制好,否则弄不好猪蹄出来要么咬不动,要么就是太油腻。
4、猪蹄表面的水分一定要控干,可以用干净的布擦干,否则下锅后会爆锅得厉害。
猪蹄营养价值
1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。
2. 猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长。
猪蹄适合人群
一般人都可以吃,更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。希望我的回答对楼主有帮助,谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
要想猪脚起泡,很简单,放火上烤一下,家里如果没有喷火枪的话,就放在炉上烤一下
回答于 2019-09-11 08:43:50
先把猪脚煮熟,然后用爪子在猪脚上插小洞~~~放到冻水里泡几个小时,就可以拿上来炸了,这样就会起炸起泡了,
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪脚皮炸起泡的方法
下锅之前一定要用火把猪蹄的皮肤表面烧焦。
然后刨去表面的糊锅巴,再下锅就会很泡了。
炸猪脚做法
用料
猪蹄2只
调料
色拉油5ml 食盐15g 姜半块 蒜2瓣 料酒5g 椒盐5g 花椒粉1勺 辣椒粉1勺
方法/步骤
生姜、大蒜拍碎切成末备用。
猪蹄洗净剁成小块入水焯熟,捞出控干表面的水分,一定要控干。
锅中放入适量的油,待油温升高后,放入猪脚先小火炸。
再大火将猪蹄炸到表面变得稍微焦脆后捞出控干油。
锅中留少许底油,放入姜末蒜末、适量的辣椒粉以及花椒粉炒香。
再下入炸好的猪蹄翻炒均匀。
再加入适量的料酒,翻炒均匀。
出锅前撒入适量的椒盐,翻炒让猪脚表面均匀沾上椒盐即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我分享一个炸猪脚起泡的方法
1.把猪脚洗干净后加清水加适量盐煮熟(筷子能扎透就可以了)
2.出锅后擦一下表皮水份抹上酱油上色
3.下锅炸至皮起酥后捞出控一下油
4.控油大约两分钟后放入冷水(冰水效果更好)浸泡5分钟后捞出。
这样炸出的猪脚表皮颜色黄亮还会起泡!
喜欢我的分享记得点赞哦!谢谢啦
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪脚下锅前用猛火把表面皮肤烧焦,用刀刮干净,然后加料酒,姜片放水里煮透。捞出控凉用叉子扎一遍,在用上酱油老抽上色,还可以摸点糖风干,这样用油锅小火慢炸!
回答于 2019-09-11 08:43:50
洗干净抹上老抽风干,在油里炸,百分百出泡,本人前几天做过。
回答于 2019-09-11 08:43:50
先用水洗干净,冷水下锅开大火煮出废血,水开后捞出放凉,然后用针再猪脚皮上扎刺无数小洞,第三步,给猪脚涂上酱油上色,放在冰箱里保鲜室冷藏一夜。第四步,旺油猛炸,但是注意不要糊了。第五部,这是起泡最关键一步,炸好出锅,直接入冰水,一定要是冰水,这是起泡形成虎皮的关键。
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