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红酒配什么菜最好吃?
红酒,葡萄酒,食物红酒配什么菜最好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
在中国,毕竟饮食习惯不同,很少人在家里天天吃牛排。那我们的家常菜里,有哪些适合与红酒搭配的呢?红酒本身是一种口味偏重的食物,那和他搭配的食物也必须是重口味的食物,特别是那些油脂偏重的菜。川菜、湘菜中就有很多菜品适合与红酒搭配。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能回答楼主的“红酒配什么菜最好吃?”这个问题。
授人以鱼不如授人以渔,我在视频中已对下面四种红、白、甜和起泡葡萄酒的配餐原则进行了分享,还列举了适合搭配和不适合搭配的菜品,大家以后可以根据我分享的配餐原则自行判断该如何搭配。为了方便大家记忆与理解,我在分享的过程中还借助了思维导图。
以上是我的个人所学,希望对你有所帮助,谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
红酒配牛排,天仙配~非你莫属!众所周知,牛肉和葡萄酒是非常经典的餐酒搭配。味道丰富浓郁的牛肉与同样复杂浓郁的葡萄酒在一起,总是能够给味蕾无尽的享受。明天又是周末了,放下手机,围裙穿上,为你爱的他或她做顿烛光晚餐吧!煎好牛排、点燃蜡烛、倒上红酒,干上一杯!互道一声:亲爱的,辛苦了!一起说说甜蜜的情话,回忆下以往的温情……生活需要仪式感!感情也需要大家一起维护和经营,婚姻也需要相互体谅,相互包容及相互沟通。不要让平日里的忙碌淹没了原有的激情和浪漫!人生依然如初见~你安好,我无恙!
我是A灵芝王,美食领域创作者,欢迎大家围观、点赞、收藏、转发同时留下宝贵意见!谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛排
回答于 2019-09-11 08:43:50
“豆类和扁豆的肉质味浓郁的,黑皮诺红葡萄酒可以搭配烤蔬菜,还可以搭配烤蘑菇。红酒还可以搭配蔬菜沙拉,比如番茄,橄榄,甘蓝和一些口味浓郁的蔬菜等等。”
回答于 2019-09-11 08:43:50
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红酒配菜的原则是,酒味不能遮盖菜味,菜味也不能遮盖酒味。所以,清淡的葡萄酒适宜搭配口味清淡的菜肴;而浓郁的葡萄酒则适宜搭配口味浓郁的菜肴。以下是详细的食物搭配建议。
一、清淡的红酒适宜搭配的食物: 淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、白灼虾、奶酪、淡味饼干等。
二、中浓型红酒适宜搭配的食物: 烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士等。 以上是红酒与食物互不影响的搭配建议。也可以把一种当作主角,一种当配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的红酒,则可以让浓郁的红酒搭配一些清淡的食物,这样可以更明显的感受红酒的口味。
一、忌与海鲜为伍
红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则,葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂,能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好,但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时,比如:多弗尔油鳎鱼片,高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味,葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖,但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。
二、忌有醋相伴 各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响,但如果其中拌了醋,则会钝化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择,这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。 奶酪和葡萄酒是天生的理想组合,只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配,反之亦然。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛排
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