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白米饭糖是好的糖还是坏的糖?
麦芽糖,米饭,糖分白米饭糖是好的糖还是坏的糖?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是一位美食爱好者,我喜欢研究好吃的东西,也喜欢做出美味的佳肴,,我喜欢把我知道的美食分享给大家,希望你们能喜欢:
小时分家里一个人在家,家里比较穷,没有零食吃,菜也都吃完了,所以就打起了电饭煲里米饭的主见~
我先盛了一碗白米饭,然后看到了周围的白砂糖,好玩的心思让我加了一勺拌在米饭里,尝了一口,哇,发现了新大陆呀!一会儿吃了一大碗!
盛一碗软糯又热腾腾的米饭,饿的时分怠慢速度品味你就能发现米饭微甜的感觉。然后加一大勺白砂糖或许细砂糖拌匀,甜甜的糯糯的热乎的米饭真是让我感到幸福感爆棚
热的软的米饭伴着糖才最好吃!
以上就是关于我美食的分享,希望能够帮助到大家感受到美食的味道,也希望大家能吃到更多好吃的东西,能够做出好吃的美味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
好的
回答于 2019-09-11 08:43:50
同样都是糖,却有着极大的不同
白米饭转化后是葡萄糖,也是单糖。可以补充人体气血。不仅不易造成糖分吸收问题,还是人体需要的健康能量。所以只有不是暴饮暴食,米饭的糖是有助于气血的
我们平时吃的糖果,甜品,蛋糕里面多少双糖或者多糖。是纯能量,不是营养。少食可以有益于心情愉快。经常吃会引起能量堆积,体重增加。
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为唾液中有唾液淀粉酶,可以催化米粒中的淀粉水解为麦芽糖
麦芽糖
两个糖分子以а糖苷键缩合而成的双糖。是饴糖的主要成分。由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂,也供配制培养基用。
从化学观点说:麦芽糖(Maltose,or Malt Sugar)是一个化学名词,属双糖(二糖)类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶,而且在烹调时由于加入了蔗糖,令白色的麦芽糖亦转至为金黄色,增加了它的色香味。麦芽糖的化学式是:C12H22O11麦芽糖: 分子式: C12H22O11
物理性质: 白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖). (与蔗糖同分异构)
化学性质:(1)有还原性: 能发生银镜反应,是还原性糖.(2)水解反应: 产物为2分子葡萄糖
麦芽糖又称糯米糖,
它由小麦和糯米制成,香甜可口,营养丰富,具有健胃消食等功效,是老少皆宜的食品。
麦芽糖的制作大概分为以下几个步骤:先将小麦浸泡后让其发芽到三四厘米长,取其芽切碎待用。然后将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀,让它发酵3~4小时,直至转化出汁液。而后滤出汁液用大火煎熬成糊状,冷却后即成琥珀状糖块。食用时将其加热,再用两根木棒搅出,如拉面般将糖块拉至银白色即可。
一、在自然界中,麦芽糖主要存在于发芽的谷粒,特别是麦芽中,故得此名称。在淀粉转化酶的作用下,淀粉发生水解反应,生成的就是麦芽糖,它再发生水解反应,生成两分子萄葡糖。
麦芽糖可以制成结晶体,用作甜味剂,但甜味只达到蔗糖的1/3。麦芽糖是一种廉价的营养食品,容易被人体消化和吸收。
麦芽糖分子结构中有醛基,是具有还原性是一种还原糖。因此可以与银氨溶液发生银镜反应,也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。可以在一定条件下水解,生成两分子葡萄糖 .
二、无色或白色晶体,粗制者呈稠厚糖浆状。一分子水的结晶麦芽糖102~103℃熔融并分解。易溶于水,微溶于乙醇。还原性二糖,有醛基反应,能发生银镜反应,也能与班氏试剂(用硫酸铜、碳酸钠或苛性钠、柠檬酸钠等溶液配制)共热生成砖红色氧化亚铜沉淀。能使溴水褪色,被氧化成麦芽糖酸。在稀酸加热或α-葡萄糖苷酶作用下水解成2分子葡葡糖。用作食品、营养剂等。由淀粉水解制取,一般用麦芽中的酶与淀粉糊混合在适宜温度下发酵而得。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们平日所吃的米饭除了提供热量外,还提供蛋白质、脂肪、醣类(或称碳水化合物)、维生素、矿物质、纤维、植化素等维持生命与健康的重要营养素。所以是好糖!但熬成稀饭的话含糖量会比干饭高,吃法因人而改变。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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