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黑鱼做酸菜鱼好吃吗？为什么？

黑鱼,鱼片,酸菜黑鱼做酸菜鱼好吃吗？为什么？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

黑鱼做酸菜鱼好吃吗？为什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我个人认为：因为地域问题可能产生不一样的做法，就比如我们这边一般都用鲤鱼做酸菜鱼，我感觉只要你酸菜鱼的味道对了，用什么鱼区别不是特别大，







回答于 2019-09-11 08:43:50

好吃 黑鱼肉比较紧实 鱼刺比较少

回答于 2019-09-11 08:43:50

黑鱼又叫生鱼，可以做刺身黑鱼即生吃，当然也可以做酸菜鱼，水煮鱼等，是很好的食材，黑鱼刺少且肉鲜有弹性，色洁白。具体做法如下:

1，将鱼宰杀好洗净，剔下鱼肉，将鱼肉片成片，用水洗两遍，再用清水浸泡待用。

2，将鱼骨和鱼头剁成块，洗净待用。

3，腌鱼片，这步骤很关键，将鱼片水分控干，打入一个鸡蛋的蛋清，加入盐，味素，然后顺一个方向搅动，直至特粘稠无液体渗出时，大约3分钟就好，加入少许玉米淀粉，拌匀。

4，将四川鱼酸菜切条焯水，泡姜切片。5，锅上水烧热，加入油30克，猪油20克，然后放入控干水分的鱼骨煎至发黄，放入泡姜片和葱段，然后加水1000克（有条件的加入骨头汤），大火烧开，继续大火烧煮，加入盐味精，胡椒粉，然后放入焯过水的酸菜，加上白醋30克，至汤白时将所有的料捞出放入盆底垫底。

6，将腌好的鱼片下入汤中，煮熟盛出装在垫底的原料上面。

7，将红泡椒用热油浇一下倒入上面，洒上香菜叶，滴几滴香油即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

酸菜黑鱼很好吃！黑鱼有滋补作用！今天我来分享酸菜黑鱼的做法！！

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首先将黑鱼斩件，要是菜场的人肯帮忙斩件更好啦。黑鱼我买的2斤多的，一家人吃差不多。将黑鱼洗干净，放入料酒、酸菜鱼料包的腌料，除了鱼头、鱼骨不要腌制，腌制10分钟左右。

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将小葱、生姜、蒜瓣、辣椒干分别切好，拍好，还有香菜，也切好备用。要是不是很能吃辣的朋友，可以不要辣椒干，一般的酸菜鱼料包都是有点辣的。我买的是李锦记的酸菜鱼包，不是狠辣，因为我妈妈胃不太好，不是很能吃辣。

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锅里倒入油，放入生姜爆香，然后放入鱼头(因为忘了要鱼骨了，所以只有鱼头来做汤底啦),倒入料酒，炒几下，去除腥味。如果带鱼骨，跟鱼头一起放进去，炒几下即可。

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放入一大碗的水，大火烧开，然后小火慢烧，主要是为了让汤变白，这样做出来的酸菜鱼味道很浓郁，很美味。

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将酸菜过一下水，洗一下，(为了避免可能有些酸菜特别辣或者有点噌，影响口感)，然后锅里倒入油，放入大蒜、葱姜等将酸菜炒一下放入盘中，等汤锅里的汤变白时，放入锅中。

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锅里差不多九分熟的时候，将腌制好的鱼片放入锅中，同时放入调料包，适量的放入食盐调味，轻轻的用筷子将鱼片搅拌一下，防止鱼片凝在一起，没有完全入味，影响口感。

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锅里的鱼熟了之后，将其倒入盆中，然后撒上之前切好的小葱、香菜，美味的酸菜鱼就好啦。家里要是有柠檬，可以挤点柠檬水里面，口感更好喔。








回答于 2019-09-11 08:43:50

黑鱼肉质比较紧，肉质鲜美，且下锅不易松散！可以做酸菜鱼！

回答于 2019-09-11 08:43:50

好吃 ，作为一个本本地地的农村孩子，吃鱼长大的 ，好不好吃看技术，做饭的技术，你拿去给厨师试试，再或者你拿去给从没做过菜的试试。[呲牙][呲牙][呲牙]希望对你有帮忙。

回答于 2019-09-11 08:43:50

黑鱼做酸菜鱼非常好吃，因为黑鱼不像其他的鲤鱼草鱼之类的那么多刺，河鱼的腥味都很重，尤其是鲤鱼，所以做水煮鱼或者酸菜个人建议用草鱼或者黑鱼，当然首选还是黑鱼，因为黑鱼刺少，腥味也不重，黑鱼也可以生吃，片好鱼片，涮鱼火锅也很好吃，当然价位也比其他河鱼要贵些，对于吃货来说价位不是重要的，满足味蕾才是最重要的

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