您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

饺子大白菜很脆怎么回事？

白菜,饺子,大白菜饺子大白菜很脆怎么回事？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 饺子大白菜很翠怎么回事？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

饺子大白菜很脆怎么回事？

大家好，我是小丫，我的回答是:

在我们北方这一带，冬天吃饺子多以白菜大葱肉为主，当然也有喜欢吃韭菜肉和大葱羊肉的。白菜是冬天的时令菜，也是我们当地的特产，家家户户都要备些白菜过冬，即营养也美味，还能节省家中一笔小开支一颗大白菜能吃两三顿。我就喜爱用大白菜包饺子，又营养还美味。

题主说饺子大白菜很脆怎么回事？

一是:用大白菜做饺子时，白菜的叶子和梆子要分开，白菜梆子留作炒菜吃（醋熘白菜），而叶子用来包饺子吃。但是有些人不是这样做的，把白菜梆子和白菜叶子同时剁碎在一起做馅料，这样的饺子大白菜就会出现题主所说的大白菜很脆的现象。

二是:白菜叶子也需要“杀水”。白菜叶子用水洗净并控干水分，然后放在案板上用刀剁碎，在剁碎的过程中，往白菜叶子上面均匀的撒上少许盐（记得在调馅的时候少放盐），剁碎的白菜叶子放入一个干净的稀透的笼布上，用手挤去多余的水分，挤得越干净越好，这样饺子中的大白菜即不会出现“脆”的现象，做出来的馅子保证也不出水。

我做饺子大白菜馅就是这样做的，只选用白菜叶子，洗净剁碎撒盐杀水，这样做出来的馅子保证不出水，吃起来口感比较柔软细嫩，与肉馅搅拌在一起，味道会更加鲜美。

大家好 我是小丫，饺子大白菜很脆怎么回事？对此，大家是怎么看待的？欢迎在下方评论区留下自己的想法。如果我的回答对您有帮助，请点赞、收藏和关注，感谢您的支持！

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是好好吃饭的兜妈，媒体行业从业10年，中年“找不到北”宝妈一枚，家常美食爱好者，爱吃面食的北方大妮，自媒体新人。

饺子中大白菜很脆，是因为白菜切碎后，少了一道工序，没有用纱布包裹住白菜挤掉水分，不挤掉水分就会造成，吃起来一包水的感觉，还会让饺子不太成型。

我们前几天刚吃过白菜牛肉馅儿的饺子。




回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答这个问题，白菜猪肉馅饺子，做法简单，白菜不出水的方法我来给大家分享一下。

1.白菜洗净控水，切碎用盐腌十分钟，把白菜用块干净布包起，把水挤出来，俗称杀水。

2.调馅，把肉和挤过水的白菜沫，少许泡好切碎的粉条，葱姜放进盆里，先放些食用油，这一步很关键，否则饺子馅很容易出水，再放盐和各种调料入味既可。

3.把和好的面，擀成饺子皮，包成饺子煮熟，好吃的白菜馅饺子做好啦，白菜清香软糯，不会出水。

希望我的回答能帮到你。







回答于 2019-09-11 08:43:50

我是南方人，浙江丽水的，大白菜的饺子馅之前很少吃过，我们这边包饺子一般都是韭菜饺子，芹菜饺子之类的。大白菜我们这边倒是很多，平常炒菜的时候都会吃，但是拿来包饺子的话确实从来没吃过，甚至没听过。

第一次吃上大白菜馅的饺子，还得感谢我的朋友。我的一个很要好的朋友，之前都是单身，直到有一天忽然叫我们一起吃饭，带来一个女的，说是他的女朋友。我们都说他有女朋友也不跟我们讲，藏着掖着现在才给我们讲。得知他的女朋友是东北的，更是大吃一惊。这么远怎么认识的？ 原来是嫂子在杭州上班，然后我这好朋友勾搭上的。过了不久两人就说要结婚了，本来好朋友爸妈是不同意的，毕竟一个在南方，一个在北方相隔太远。再加上越南媳妇嫁人又出逃这种新闻他们看多了。生怕这个也是骗钱的。奈何生米煮成熟饭。后面也没办法就结婚了。

好朋友非常的热情好客，结婚之前我们就经常去好朋友家吃饭烧烤之类的。结婚后当然也是一样喽，话说东北人就是实在，嫂子干活真的是十分的利索，后来小孩生来之后，嫂子的爸妈也过来帮忙。大家都知道东北人特别喜欢吃饺子，他们一家也是一样。刚开始过来的时候，因为吃不惯这边的食物。一直是吃面食，早上就是白馒头配大葱。中午的时候也是拿白馒头来代替白米饭。还会做什么大酱来配的，好朋友这段时间也经常邀请我去他家吃饭，向我请教带小孩的经验。

有一次他们包饺子，刚好是韭菜猪肉馅的，碰巧我也在，看完真的是大开眼界，跟我们这边包的完全不一样，在这里分享给大家。

【准备材料】猪肉，白菜，鸡蛋，葱姜花椒，盐，生抽，鸡精

1.我们这边人包饺子，饺子皮一般都是买来的。但是，好朋友他丈母娘都是自己擀出来的，这个真的很厉害。说会肉馅，他们会先准备一碗葱姜水，所谓葱姜水，就是碗里放入大葱，生姜还有花椒加入热水泡开，放凉以后待用，白菜切成末，撒上盐放在一旁腌制。

2.猪肉剁成末，放入脸盆内，加入盐，生抽，鸡精，少许葱姜水搅拌均匀。然后再打入一颗鸡蛋，少许葱姜水，再次搅拌均匀。

3.白菜腌制过后会出来很多水，我们要把它拽干水份，然后放在清水下多洗几遍，再次拽干水份，然后放入肉馅之内。加入少许葱姜水，一两勺油，再次搅拌均匀。拌好的馅料看去比较水，跟我自己调的馅料完全不一样。

 1/6    1 2 3 4 5 6 下一页 尾页