您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
腌辣白菜放蒜吗?怎么样?
白菜,辣椒,辣白菜腌辣白菜放蒜吗?怎么样?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
腌辣白菜放蒜吗?怎么样?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
放蒜去苦提味,能让白菜更美味香甜
回答于 2019-09-11 08:43:50
吉林朝鲜族姑娘教你做辣白菜
一,选颗矮胖乎乎却叶不太厚的白菜(20斤)
二,切一半用盐水泡上(一斤半盐,水适量-泡过就行) 三,等腌好了(大概16小时到20小时)清水洗净。四,浆料;辣椒面(最好是老式辣椒)一斤、大白梨一个、蒜半斤、姜三两、白糖一斤、味精二两、盐五两、酱油二两、韭菜少许。 五,做法1;大白梨切丝,蒜、姜剁沫,辣椒面开水烫(一斤辣椒面二斤多点水)放凉,韭菜切段,等辣椒胡凉了这些料(包括白糖、味精、盐、酱油)放一起拌均匀。 做法2;把拌匀的浆料均匀抹在腌好的白菜上。 六,豁口向下放在小坛子子或其他容器里,让汤水没过白菜,(如汤不多的话用矿泉水兑点汤。 七,用干净石头把辣白菜压住,放在冰箱里。过五天发酵期可以享用了。酸酸甜甜,又爽口。增加食欲、有助于健康的食品。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、大白菜剥去外层老叶,洗净,里外均匀撒盐,腌半天后,清水漂洗去盐味,挤干水分;
2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可,这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣);
3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度,也要看辣椒面的新鲜程度,然后加入适量冷开水,把辣椒面、盐、味精调匀;
4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,调成辣椒糊,开始腌菜,从最内层开始,把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外;
5、整颗都抹好后,拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以,腌3-5天后,朝鲜辣白菜即成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一个鲜族妈妈教的辣白菜秘制泡法
喜欢吃朝鲜泡菜,比如在权金城吃烤肉时,如果没有泡菜同吃,那烤肉还不如咱们的烤串放上孜然好吃咧,那么贵,吃一次够我们吃好几顿咱们国家风味的烤肉了。
我自己照着书上教的泡菜法试过二次,都不如权金城的泡菜好吃,这个看来的确不得法。
有个朋友母亲是鲜族人,她和我一起向她家老太太学习了如何泡菜。果然泡出的菜好吃。
原料:大白菜、洋葱、生姜、白糖、盐、味精、料酒、大蒜、江米面。
先选大白菜,最好是圆白菜,将老帮去掉不要(可以作其它用处)。切开,切成二半也行,四半也行。看容器大小。用半斤盐均匀抹在白菜上,最好能将菜叶中间也抹上,放置10小时。
视自己吃辣程度准备半斤到八两辣椒粉,将一两(二小勺)江米面用用水和匀,烧一斤半水左右,将江米面煮匀,就如同煮稀的棒子面粥,然后趁热将辣椒面用煮匀的江米水冲调成糊状,放凉。
起锅烧好开水,关火,将白菜在水中氽一下,放凉。
将洋葱、生姜、大蒜切成碎米状,连同白糖(视自己喜欢吃甜的程度决定)、味精、料酒(少一点)一同放入凉了的辣椒糊里,拌匀。
将白菜一页页掀起,里外均匀抹上辣椒糊,码在容器中,密封最好,放置5_6天左右。
取出,将白菜叶分开一一卷起,放在收纳盒里,放在冰箱冷藏室,吃时直接拿出既可。
我也将白萝卜泡了,也很好吃,个人以为切成细丝比成块泡出的好吃,虽然泡时麻烦,但吃时省事。放在收纳盒里的成品
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以放也可以不放,看个人口味的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
做法一
腌菜配料:
大白菜一棵净重约600克,辣椒,梨,苹果,蒜,姜。
制作方法:
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |