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怎么打包饺子皮不破？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

饺子是国民最爱的美食之一，日常的美味主食尤其是北方人最爱的美食之一，如何才能打包饺子皮不容易破，有三种情况下的方法可以参考，可以试试效果不错。

一、生水饺

现在很多超市都是可以买到零散购买的生水饺，基本都是速冻水饺，速冻后的水饺互相都不会粘连的。所以，在家储存水饺的时候可以先将水饺分散开放到冰箱冷冻，待冷冻透后，可以直接用食品袋子装在一起也不会粘连的。

二、熟水饺

煮熟的水饺出锅后放入盘子经常会出现粘连，容易破皮影响口感，有时饺子直接粘连在一起不容易分开，然后打包的时候就经常有破皮，如果想要熟水饺不容易破皮，可以在出锅的时候过一遍温水，然后饺子放到大盘子里面晃动一下饺子外皮就会稍微干爽，不会有饺子面粉的粘稠，不容易粘连。如果有条件可以准备些饺子盒，单个饺子存放不容粘连破损。

三、包饺子

包饺子皮想不容易破，有小妙招，可以选用专门包饺子的面粉，同时可以在面粉中放入一些盐，这样的包的饺子皮不容易破。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我擅长制作东北水饺和卤味，我开过饺子馆，对饺子的理解更深一些，所以，欢迎各位关注交流。如何让水饺打包不破皮？

选择面粉

面粉的选择，制作水饺一般选择高筋粉，或者麦芯粉，这类面粉的筋性比较强，如果选择中筋粉的时候，可以在和面的时候加入一斤面粉配一个鸡蛋，或者是加3-5克的食盐，这样做也能改善饺子皮的筋性。


和面比例

、和面的水和面的比例，一般是1比2，不能过高，过高的话，饺子皮比如软，使用的时候盖不好容易抢皮子，另外，生面粉容易在饺子皮上形成鱼鳞状，饺子皮不好用，当然，水也不能太少，不然做出来的饺子皮就偏硬，口感不好，测试过来比较好的比例是一斤面配半斤水，不能少于四两半。

煮制时长

煮饺子，也是关键，一般来说，肉馅的饺子下锅后，开锅打三次水，饺子飘起来，鼓起来基本上就差不多，煮时间久了，或者煮不到时候，都无法很好的打包，甭说食用了。

过水打包

打包，如果想不破皮，可以等饺子煮熟了以后，过一遍凉水，过了水饺的饺子，基本上不会粘连，如果条件好的，可以用饺子专用打包盒，一个盒一个饺子，也是不错的选择。

当然做好饺子，也需要不断的研究和摸索，下面是我当时最早做的锅贴，后面的是后来研究之后制作的，用心和不用心还是差异蛮大的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

怎么打包饺子皮不破？

饺子和汤水分开装，饺子皮不容易破，或者买蒸饺，皮不容易破。[大笑][大笑][大笑]

回答于 2019-09-11 08:43:50

捏的时候要捏紧，另外饺子馅不能太多汤，饺子皮也不能太薄，馅包的不要太满。

回答于 2019-09-11 08:43:50

一先要选择高筋粉。

二和面的时候要加盐。

想要饺子皮更有韧劲和面谙熟，在水中加点食盐量不用多搅拌，溶于水中活出来的面特别劲道，做熟的饺子皮不容易破还更有味道。

三和面打鸡蛋。

如果是低盐人群和面的时候就不要加盐加鸡蛋效果也是一样的，而且更加营养，1斤面粉加一到两个鸡蛋

回答于 2019-09-11 08:43:50

关于打包饺子皮不破,在保证前期和面到位、鸡蛋和面粉比例正确(500g面粉加入一个草鸡蛋)、饺子皮薄厚均匀、煮饺子前水中放入一勺白醋等前提下:

一:如果要趁热吃

(1)将煮好的饺子，连同热汤一起装入塑料盒，热水的比例保持饺子相互之间不粘连即可，塑料盒采用硬度较大的，一般用PVC/PET/PP/PS的塑料盒，强度较好。热水能够很好的保温作用。建议20－30分钟内吃完。

二:如果打包以后吃，主要可以分为三种打包方式

(1)将煮好的饺子捞出，放在干净的保鲜膜上，进行水分晾干。然后将晾干的饺子放入碗中。这样饺子皮不会容易破掉。

(2)将饺子分开摆放在纸板上，再放入冰箱冷冻室，进行冷冻，冷冻完后，将饺子放入塑料袋。

(3)将包好的饺子撒上面粉，然后分开摆放，放入冰箱

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