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我是湖北人，请问湖北最有名的菜有哪些？
湖北,菜苔,武昌鱼我是湖北人，请问湖北最有名的菜有哪些？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
洪湖野鸭素以个大、肉肥、味鲜著称。红烧野鸭以青头对鸭作原料为佳。将整理后的全鸭切成四十小块，入锅炸干血水，脱生后取出入另锅，投入姜、蒜、酱油、精盐等，用清水焖烧鸭肉至八成熟，放白糖烧至能拉丝时，出锅盛盘，撒上葱花、胡椒粉即成。此菜色泽黄亮，烹调精细，讲究火功，肉质肥嫩香酥，鲜甜爽口。
4：排骨藕汤
推荐理由：先将剁好后的排骨放在开水里焯一下，捞出控干。再用油炝锅，把排骨倒入锅中炒一下，然后放入瓦罐中，加适量温水，煮沸后加盐。另将老藕削皮去节洗净，切成不规则的棱形。加少许盐生拌，待排骨煮至6成熟后，将处理过的藕倒进罐内，经搅动，继续煮沸，适当加盐，直至排骨肉烂藕粉，盛入汤钵时撒些葱花、胡椒粉。特色是肉藕香烂，汤汁鲜美。
5：珍珠丸子
珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北省著名的汉族小吃。以糯米、薯粉、肉丁为主要原料制成。其风味独特、清香细嫩、鲜香可口。珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。
6：沔阳三蒸
沔阳三蒸又名沔阳粉蒸，即蒸肉、蒸鱼、蒸菜(可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕等数十种)。 做法是取猪肉1千克(按口味选择肥瘦)切成长约3厘米，宽约2厘米，厚3毫米的片，放入器皿内加盐，酱油少许，红腐乳汁，姜末，白酒少许，胡椒粉、味精伴匀腌渍约10—15分钟。然后用10克大米粉裹匀后一片片摆入垛笼内，加盖用旺火蒸约60—70分钟取出，翻扣盘内。另用1小碗放酱、陈醋、胡椒粉、味精、葱花、麻油，加少量热开水冲成卤汁，淋在蒸肉上即成。另二样做法相同。
7：荆沙甲鱼，“千湖之省”的湖北，壮阔的长江和汉江水贯通全省，秀美洪湖和梁子湖镶嵌东南，渠港交织，水网密布。这就形成了鄂菜以“水产为本，鱼鲜为主”的特色，其中甲鱼和龟列为水产十大名贵水产品。荆沙甲鱼，历史渊源流长，战国末年，《楚辞。大招》中列为宴席佳品。
8：盘鳝，盘鳝是将不能动刀剖肚的豇豆鳝鱼放入烧热的铁锅内让它自蹦身亡，除去粘液后，用清水洗净，再入锅放上麻油，微火反复煎之，待鳝鱼由硬变软成卷曲时，放入盐、花椒、姜、蒜、红辣椒丝及麻辣酱等调料，干扁成焦黄色，熟至香气扑鼻，盛盘食之。
9：滑鱼片，湖北大部分地区地处江汉平原，湖泊河流川罗棋布，水产丰富，因此传统的湖北菜是以“水产为本，鱼菜为主”的，具有浓厚的江南水乡特色。
10：酸辣菜苔，一到12月份，又到了吃红菜苔的季节，几乎湖北的家家户户每天每顿都离不开一盘红菜苔，更有甚者，一次炒上两盘才够吃。天天吃红菜苔必然会换很多不同的做法，腊肉炒红菜苔是其中最经典的一种，而这个酸辣红菜苔更是其中一种让人怎么吃都不腻的经典家常小菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
湖北最有名的菜是鱼糕
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得是鸡蛋吧。主要是，涨价的价格还能接受。还有就是各个菜都可以搭配。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我知道的有武昌鱼，排骨藕汤，沔阳三蒸，腊肉炒豆丝，罗田吊锅，荆州鱼糕，汤逊湖鱼丸。
回答于 2019-09-11 08:43:50
湖北省是千湖之省，素有“鱼米之乡”的美誉，在饮食中处于南北兼有的地位，具有北方菜的淡甜和南方菜的鲜美。
那么湖北最有名的菜有哪些呢？
清蒸武昌鱼
制作方法如下：
1：将鱼清理干净，两面切花刀，然后用盐和料酒腌制30分钟去腥；
2：将姜片和葱丝塞入鱼肚子中，水烧开之后继续蒸8分钟。
3：蒸鱼期间准备辅料，杭椒和生姜切丝，香葱切末，红米椒切丁，
4：蒸好的鱼装盘，取出肚子中的葱姜，将准备好的所有辅料铺在鱼上，均匀淋上蒸鱼豉油、麻油。
5：锅中油烧热，均匀淋在辅料和鱼身上。
鱼糕
制作方法如下：
1：将胖头鱼处理干净，去头，剖开后用清水浸泡一下，中间换几次水，把血水清洗干净。
2：葱白和生姜切末，生姜里边放入清水泡着备用。
3：猪肥肉用料理机打成泥:。
4：鱼剁成鱼泥，取两个蛋清倒入鱼泥里边，搅拌均匀，并加入姜水，黑胡椒粉、鸡精、葱白搅拌均匀，并加入适量淀粉。
5：将肥肉泥加入并加入适量盐搅拌均匀。
6：将肉泥整理成方形，水开之后继续蒸20分钟左右，然后外表面涂一层蛋黄液，再继续蒸片刻。出锅切成片。
排骨莲藕汤
制作方法如下：
1：排骨冷水下锅。放入姜片料酒焯水。
2：锅内水少温之后倒入排骨再倒入葱姜蒜，小火炖15分钟。
3：加入玉米、莲藕小火慢炖1小时。
4：加入适量盐出锅。
珍珠丸子:
制作方法如下：
1：糯米浸泡4小时，
2：碗中加两勺料酒、生抽、耗油、香油、胡椒、盐、糖各一勺。
3：肉馅捏成团，粘上糯米，让糯米粘牢。
4：放入锅中大火蒸15分钟即可。
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