您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
为什么每次烧汤都会有这么多泡沫啊？
泡沫,血水,蛋白质为什么每次烧汤都会有这么多泡沫啊？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
煮肉时的泡沫
在日常生活中，有些家庭会炖排骨或者是在打火锅的时候，将肉类放入沸水中，煮过之后会发现沸水表面浮出很多深色的泡沫。这是因为肉在沸水中翻滚，其中的脂肪、残留的血液等物质就会进入到泡沫中，特别是刚开始猪肉的时候，对于这样的情况，是一定要将泡沫捞出来倒掉的。等到泡沫变为白色的时候，其成分都是肉中溶解出来的蛋白质，这时候就可以就可以正常食用了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
锅中的汤只要煮沸就会有气泡从锅底冲向汤面，这时如果你汤中有肉或骨，它们会随着温度的升高逐渐把肉或骨内部的血水析出成为血沫再加上气泡升起就形成很多泡沫。你可以观察：当你煮的是青菜，它就不会有泡沫产生。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖汤出现泡沫的情况有两种，一是炖煮的肉里有残留的血液，就是俗说的血沫子，这种泡沫一定要清理出去。另一种是添加了味素、鸡精、鸡粉这类的调味品，也会产生一些泡沫，这种是正常反应，不用理会，希望我的回答能帮助到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很正常 如果煮的是大骨头等这类型的汤 上面的沫子是一些血水等煮出来的漂浮物捞掉就好了 不然会有腥味，特别是鱼汤的沫子 毕竟我们清洗还是有一些杂质等其他东西没办法清洗的 需要煮出来
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般泡沫多是嘌呤 来源于肉类保留血或者菌菇类的析出成分 尽量漂洗一下 再进行烧制汤品哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人观点，谢谢参考！
回答于 2019-09-11 08:43:50
泡沫是因为有血有杂质,煮虾或者煮肉的时候先用冷水泡一下,洗一下在煮,冷水下锅,可以在市场上买细的笊篱,专门用来撇泡沫的,留下清汤就可以了。
下次煮的时候你先用水跟白醋,或者盐洗一下就不会有了。
其实,煮肉类,海鲜类都有泡沫,下次煮肉类或者海鲜的时候,煮到6分熟时把水换了,再换新水。应该会比较好一些。
回答于 2019-09-11 08:43:50
主要是食材里的血水，杂质！
回答于 2019-09-11 08:43:50
那是因为食材中部分杂质煮出！
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料先放水龙头小水里冲水一小时，去除血水后、在烧汤泡沫就少了很多、保证了原汁原味、与主食材营养成分不流失！
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |