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制作泡菜需要过水吗？该怎么做？

泡菜,花椒,切成制作泡菜需要过水吗？该怎么做？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

5.搅拌均匀之后放在一个玻璃容器中，然后放进冰箱冷藏，三天后就可以吃到酸甜可口的泡菜啦。

好啦，我的方法你们学会了吗？欢迎评论留言呦！

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢提问，我是餐饮人大曹。

对于泡菜，我也腌制了有5年的时间，我本身也是做餐饮的，对于泡菜每家有每家的做法，我今天给大家介绍一个我们店里经常用的手法。

第一：泡菜选用茴子白就可以，尽量挑嫩绿一点的。吃起来口感要好。另外可以配一点胡萝卜等。

第二：超市里有泡椒绿的（大袋的）还要买一个柠檬。

第三：开始制作，茴子白不用过水，或者手撕，或者刀切，找一个大缸子，把茴子白放进去，切两片柠檬，然后把小米辣连水带辣椒放进去。加入盐和白糖即可，如果水不够，可以熬一点花椒大料水，彻底放凉倒入缸内，在冰箱里放置一天即可使用。

你学会了吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

制作泡菜的食材不需过水。给大家分亨一下川味泡菜的做法:1、用纯净水烧开晾冷备用;2、选好自己喜欢啶要泡的食材(萝卜、菜头、白菜等)择洗干净;3、将择洗净的食材晾干备用;4、将食材放入泡菜坛，加入精盐、冰糖、青花椒、辣椒;5、将晾冷的纯净水加入坛中(没过食材即可，食材自身也会有水分出来)，加入少许白酒，盖好坛盖(坛边要加水密封);6、3-5天后用专用竹筷翻动食材，尝尝味道。(下图就是我家的泡菜，怎么样？)

回答于 2019-09-11 08:43:50

不需要过水 洗干净后 充分晾干水分 放入泡菜坛 倒入冷开水 放入白酒 盐 甘蔗 辣椒 花椒

回答于 2019-09-11 08:43:50

不需要过水的，原材料切好后，冲水或者用盐糖沙水，完了把沙的水挤干净就可以，这样腌制出来比较脆。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我把我的经历告诉你们一下，我的做法是先把包菜拿回来晒软，然后用盐搓一下表面。再放到一个干净不粘油的罐子里，然后放冷开水没那个菜。在表面再撒一把盐，这样密封一个星期以上就可以吃了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不需要过水，自来水烧开，放凉，放菜，放调料，泡椒，兑水

回答于 2019-09-11 08:43:50

要，泡菜先用盐淹熟，再冲去盐味。

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