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制作泡菜需要过水吗?该怎么做?
泡菜,花椒,切成制作泡菜需要过水吗?该怎么做?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
制作泡菜需要过水吗?该怎么做?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
制作泡菜需要过水?不知道出题者是不是想问的是菜需要过水?
我这里详细介绍一下如何制作泡菜,及泡菜如何过水。
我们在制作泡菜主要有以下几个步骤:
第一、洗干净所需要制作泡菜的菜,首次制作泡菜需要洗一些辣椒和嫩姜。
第二、所有洗干净的菜,都需要在阴凉处挂凉半日,等菜上面的水分都阴干。
第三、烧凉白开,同时使用的器皿也用开水烫一遍?
第四、坛子里面加盐、酒、麦芽糖。
第五、坛子里面加入凉白开和阴干的菜。
第六、加入坛涎水封闭一个礼拜,泡菜就只做完成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不需要过水,把菜洗干净晾干水,泡菜坛里面加入纯净水,放入盐,姜,大蒜,花椒,冰糖, 八角,桂皮,香叶。白酒 ,就可以了
回答于 2019-09-11 08:43:50
厨男美食说:制作泡菜它是不需要过水的,然后泡菜还有很多种,它可以泡黄瓜,白萝卜,包菜,红萝卜,想吃啥就泡啥,总之就是泡就完了。
我们通常见的泡菜就是白萝卜,白萝卜皮,这类在饭店都是经常看到的,当然自己也是可以泡的。
那么我把泡菜的配方告诉大家,这样的话自己也可以在家里面泡。
制作方法:
所需调料料:
盐、白砂糖、矿泉水、野山椒、野山椒水、白醋
如果我们有时间的话,可以用白开水,比较好打开水,它比矿泉水跟自来水都好一些,当然那个白开水的话,要把它彻底的冷却了才可以使用哦。
准备一个大玻璃瓶
1.大玻璃瓶,专门就是放泡菜用的,它是一个透明的,很多地方他都有卖。就是专门泡泡菜的那种。
2.然后我们把冷却好的开水倒入大玻璃瓶里面,放入适量的调料,也就是上面我说的那些。然后用一根筷子或者是比较长一点的工具把它搅拌均匀。
特别提示:
在制作的过程中不要沾到油,这个一定要注意一下,沾了油泡菜配方很容易就坏了。
泡它
看自己喜欢吃什么,有些人喜欢吃白萝卜,包菜,红萝卜,黄瓜都是可以泡的。
那个白萝卜一定要把它切成条。红萝卜可以把它一分为二把它切开。黄瓜的话你可以把它切成一节一节的,再把它切成那种卷,现在不知道你们会不会切啊。
切好了之后,可以直接倒在玻璃瓶里面,泡三天左右即可食用。
如果你是喜欢吃辣的话,还可以切一些小米辣椒进去,一定要把小米辣椒切成一粒一粒的,这样子辣味才会出来。
以上是我个人的制作方法,如果你还有更好的方法,欢迎留言评论。
如果大家觉得我做的还可以,欢迎关注我的头条号:厨男美食说
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
完全不需要过水,但是要将泡的蔬菜清洗干净,水分沥干。
1.原材料
泡菜坛1个。
烧开的水,完全晾凉,有2/3坛子就可以了。
胡萝卜,白萝卜,豆角,大蒜,冰糖,花椒,盐,酒,新鲜辣椒,姜,白醋。
2.制作过程
第一步:将泡菜坛洗净、沥干。
第二步:把待泡的蔬菜洗净、沥干,切块或切条,放进坛子里。
第三步:加入之前烧好晾凉的开水。
第四步:花椒,辣椒,姜、葱头、蒜头、冰糖放入泡菜坛。
第五步:放盐,白醋,根据自己的口味决定多少。
第六步:添加适量的酒。
第七步:盖好盖,封好水。放在阴凉处。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是本根阿六,很高兴回答这个问题。
制作泡菜不需要过水的。但是做泡菜的水要煮开晾凉,或者用纯静水。不然容易坏。泡菜最好要放冰箱保鲜。要不放在阴凉的地方。
那下面我给大家分享一下我的做法:
1.准备材料:
胡萝卜3根,西芹3根,白萝卜2个,包菜1个,指天椒10个(吃得辣可以多放),泡小米椒适量和一小碗小米椒的水,食盐,冰糖,八角,花椒,干辣椒,沙姜,白酒
2.所有蔬菜清洗干净,胡萝卜,西芹,白萝卜都切条,包菜切块,指天椒每对半切成两辨,放到通风的地方晾干。
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