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如何分别咖啡豆？
咖啡豆,咖啡,颜色如何分别咖啡豆？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
有三种方法
1嗅觉
将咖啡豆靠近鼻子，深深的闻一下，看一下能否可以清楚地闻道咖啡豆的香气。如果是的话，代表咖啡豆够新鲜。相反的，若是香气微弱，或是已经开始出现油腻味的话(类似花生或是坚果类的放久会出现的味道)，表示这咖啡豆已经完全不新鲜了。这样的咖啡豆，无论你花了再多心思去研磨、去煮，也不可能煮出一杯好咖啡来。
2视觉
将咖啡豆到在手上摊开来看，确定咖啡豆的产地及品种，也确定一下咖啡豆烘焙的是否均匀。好的咖啡豆形状完整、个头丰硕。反之则形状残缺不一。
颜色方面，深色带黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦味;颜色较黄的咖啡豆，煮出来的咖啡带酸味。
好的咖啡豆：形状整齐、色泽光亮，采用单炒烘焙。冲煮后香醇,后劲足。
不好的咖啡豆：形状不一，且个体残缺不完整. 冲煮后淡香，不够甘醇。
3触觉
拿一颗咖啡豆，试着用手剥开看看，如果咖啡豆够新鲜的话，应该可以很轻易的拨开，而且会有脆脆的声音和感觉。若是咖啡豆不新鲜的话，你会发现好像必须很费力才能拨开一颗豆子。把咖啡豆剥开还有另一个重点可观察，就是可看看烘焙时的火力是不是均匀。如果均匀，豆子的外皮和里层的颜色应该是一样的。如果表层的颜色明显的比里层的颜色深很多，表示在烘焙时的火力可能太大了，这对咖啡豆的香气和风味也会有影响的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，首先很高兴回答你的问题！
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以下是我对您问题的解答，希望可以对您有所帮助！
1
看外形。挑选咖啡豆的时候可以根据它烘焙后咖啡豆的形状来判断好坏，不能有不良豆混入，还有要注意正常豆混入优质豆。能够冲煮出美味香醇咖啡的咖啡豆，其外形必须是豆大肥美、均匀、大小一致且无色斑。只要留心观察，这些并不难判别！
2
看研磨。优质的咖啡豆在研磨时会轻轻地发出沙拉沙拉的声音，用手轻轻地摇一摇，咖啡的原始味立即四溢飘散。而劣质的咖啡豆则会有喀吱喀吱的声音，研磨时有种卡住的感觉。
3
看萃取。在我们的咖啡培训课程中讲过，冲泡美味咖啡最简单的方法就是用滤纸过滤萃取。因此，在简单的冲泡萃取时，也是你判别咖啡是否美味的一种方法。因此萃取时，在加入热水后，你要观察粉末是否膨松地胀起，因为优质咖啡在冲泡时，会有漂亮细致的泡沫膨松地胀起。
4
看咖啡的口味与香味。好的咖啡的酸味是优质酸，不会是很强烈的酸物，而是像柑桔类水果般的清爽；苦味是柔和的苦味，而不是像烟味或焦味般的苦味。
5
看生豆的品质。新鲜的生豆，可享受其各个品种的鲜明特性及具有活力的风味。而新鲜的生豆，呈现鲜绿的颜色，可以很简单地分辩出。除了鲜度之外，不论何种品种，也应尽量选择颗粒较大且无色斑的生豆。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
选咖啡豆一是根据咖啡豆颜色来选，偏浅的咖啡豆一般情况会比较偏果酸，颜色偏深的咖啡豆一般情况下会比较偏苦涩，口感比较浓郁；二是根据烘焙程度，如果咖啡豆烘焙到中等程度，口感比较均衡，比如蓝山咖啡，不会太酸也不会太苦
回答于 2019-09-11 08:43:50
分单一和混合，或低度烘焙，中度烘焙和重度烘焙，根据自己喜好DIY的最好
回答于 2019-09-11 08:43:50
如何区分咖啡豆我们可以这样
1，嗅觉
将咖啡豆靠近鼻子，深深的闻一下，看一下能否可以清楚地闻道咖啡豆的香气。如果是的话，代表咖啡豆够新鲜。相反的，若是香气微弱，或是已经开始出现油腻味的话(类似花生或是坚果类的放久会出现的味道)，表示这咖啡豆已经完全不新鲜了。这样的咖啡豆，无论你花了再多心思去研磨、去煮，也不可能煮出一杯好咖啡来。
2，视觉
将咖啡豆到在手上摊开来看，确定咖啡豆的产地及品种，也确定一下咖啡豆烘焙的是否均匀。好的咖啡豆形状完整、个头丰硕。反之则形状残缺不一。
颜色方面，深色带黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦味;颜色较黄的咖啡豆，煮出来的咖啡带酸味。
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