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腌辣白菜放蒜吗?怎么样?
白菜,辣椒,辣白菜腌辣白菜放蒜吗?怎么样?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
步骤3
100ml的水烧开,加入糯米粉,搅拌至无颗粒。
步骤4
糯米糊凉透,将所有食材放入一个大盆,搅拌均匀。
步骤5
白菜提前一天腌,每片叶子都要用盐搓一下,腌一晚上,第二天用清水将白菜清洗一下,水尽量沥干,沥干后将拌好的辣椒酱均匀的抹在白菜的每个角落。
步骤6
将抹好辣椒酱的白菜放在密封盒里,放置5天就可以食用了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不放
回答于 2019-09-11 08:43:50
千万不要放蒜!
回答于 2019-09-11 08:43:50
辣白菜的方式方法特别多,我有一个鲜族的朋友跟我说在他们那里家家腌制辣白菜的方法都不一样。有的家里放苹果有的放梨有的放大蒜有的放雪碧。我赖跟你分享几个我觉得还算靠谱的方法。
方法一
白菜、辣椒面、姜、蒜、苹果、梨。
做法:
1、白菜一棵,剥去外层,洗净,里外均匀抹上盐,腌半天。注:辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油;
2、腌了半天后,挤掉水分;
3、准备好:姜,蒜,苹果,梨;
4、姜,蒜,苹果,梨剁末儿,苹果、梨用1/3或者一半即可;
5、辣椒面,盐,味精辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少,也要看辣椒面的新鲜程度;
6、加入适量凉白开,把辣椒面,盐,味精调匀;
7、把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中;
8、搅拌;
9、开始腌菜!从最内层开始,把调好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都抹;
10、接着抹;
11、整棵都抹好了;
12、拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以;
13、3—5天后成功!
方法二
大白菜 1棵
大蒜 1头
姜末 1大勺
梨 半个
白萝卜丝 1碟
韭菜段 1碟
辣椒酱 4大勺
盐 适量
糖 1大勺
味素 1大勺
糯米粉 1大勺
做法
1、大白菜去掉外面不好的菜帮,洗净,切成两半,用2大勺盐均匀的涂抹在白菜上,腌制1天至白菜变蔫。再冲洗一下攥干水分,晾2小时。
2、准备好所有的用料。梨切丝、白萝卜切丝、姜切末、蒜压成蒜泥、韭菜切段、盐1大勺、糖1大勺、味素1小勺、辣椒酱4大勺(无辣不欢者,辣椒酱加倍或加半碗辣椒面)、糯米粉1大勺。
3、糯米粉用10倍的清水调开,小火加热并不停搅拌至浓稠,离火,先将辣椒酱、糖、盐、味素调入拌匀,再将剩余的所有调料放入一起调匀。
4、将调好的酱料均匀的涂抹在每一片白菜叶上。摆入可存放泡菜的容器内,放入冰箱冷藏腌制20天即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
正确的腌制方法是:放点蒜,再放点野山椒或者泡椒,蒜放的比例5%,椒10~15%,如果疯狂能吃辣的 喜欢吃蒜的 比例可以各增加5%,希望我的回答对您有用,谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
放不放蒜应该是依据个人口味,我认为是放蒜好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
腌辣白菜放蒜吗?怎么样?
大家好,我是喜欢家庭美食制作的优质美食领域创作者 @刘哥美食 ,我来回答这个问题:辣白菜是朝鲜族的传统美食,是韩式“泡菜”中的一种。做韩式“泡菜”首要的事情是辣椒面和盐的正确使用,辣椒面和盐的使用是做好韩式“泡菜”的关键,要保证做出“泡菜”的辣度和咸度适中;制作韩式“泡菜”一般不加碘盐,因为碘盐会使“泡菜”有点苦味,最好加粗盐或者普通白盐;辣椒也不要过多使用。
“泡菜”中的姜和蒜及其它调味料的加入主要是起到丰富“泡菜”口味的作用;由于多种调味料的加入,让“泡菜”的味道更加丰富;在制作韩式“泡菜”的时候除了必不可少的盐和辣椒,还要加入蒜、姜、葱、糖、牛肉汤、生虾和鱼露;有的还会加入白萝卜、梨、苹果和韭菜等等。
【传统辣白菜】的制作方法------特点:清脆爽口、辣味适中!
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