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腌辣白菜放蒜吗?怎么样?
白菜,辣椒,辣白菜腌辣白菜放蒜吗?怎么样?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
3、把浸软的白菜捞出稍微控干水份,然后把菜子扒开一层层的抹盐,要抹的均匀,目的是让白菜继续出水;
4、抹盐后腌8小时,等白菜变蔫即可捞出挤干水份;
5、白萝卜、梨子切细丝,葱姜切末,蒜拍成蒜泥;
6、用温开水把辣椒粉调成糊加入虾酱、鱼露、葱姜末、蒜泥、鸡精及少量的糖调成酱料;
7、将白萝卜及梨子丝和酱料混匀;
8、把腌好的白菜叶扒开,将调好的混合物抹到白菜叶上要一层层抹;
9、最后把抹好酱料的白菜放入干净的保鲜盒中盖上盖子放在阴凉处5-7天,即可食用。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请!
腌辣白菜当然要放蒜的呀!味道肯定非常好!
贴一个辣白菜辣酱的配方:糯米粉:50克,清水:250毫升,鱼露:100毫升,白砂糖:45克,韩式辣椒粉:150克,虾酱:30克,姜、蒜:各30克,苹果、梨:各半个,韭菜:50克。
腌辣白菜的时候,一定要加足盐,加盐可以杀出水分,令白菜的鲜味浓缩,7-8个小时就可以用清水洗去多余的盐分,然后就可以涂抹上辣酱放入冰箱冷藏啦!
刚做好的泡菜生食没有问题,但一开始发酵就要注意啦。泡菜中的亚硝酸盐含量一般是在腌制第三天开始增加,七天后达到峰值,随着腌制时间开始增加,亚硝酸盐的含量开始下降,20天之后亚硝酸盐基本消失,可以放心食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好我是路少爷很高兴回答你的问题
蒜是必须放的,它起到提味的作用!
分享个小教程你可以借鉴一下
朝鲜辣白菜-----原料配方 大白菜50千克 盐250克 生姜50克 大蒜1千克 白梨500克 苹果500克 白萝卜500克 韭菜200克 辣椒面5千克 白糖 味精适量
制作方法
1.选棵大、芯实的大白菜,去老帮,削去青叶,去根,用清水洗三遍,然后整齐地放入坛中。
2.烧盐开水,晾凉倒入装白菜的坛中(把白菜淹没为止)。腌3~4天,将白菜取出,再用清水洗两遍,控干水。
3.先把生姜、大蒜 白梨 白萝卜 苹果剁成泥,4然后用开水把辣椒面拌匀然后放入盐、盐,味精,白糖,和第三步的料一起再搅拌均匀。,备用。
5把调料均匀地抹在每一片白菜叶上,整齐地码在腌菜坛内,腌制五天左右即可!
6正宗的朝鲜族辣白菜是酸的需要腌制二十天左右不喜欢吃酸的就腌制五天左右就行
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是小乔美食。腌白菜我平时是放蒜的,冬天到的时候,我回娘家,妈妈每次会给我拿好多萝卜白菜,水灵灵的,拿回家我会用一些萝卜白菜腌制,这样偶尔换换口味也是不错的。我来给大家说说我怎么腌制的。
食材用料:白菜5斤,姜1000g,大蒜3头,白砂糖7g,白醋60ml,辣椒粉500g,盐40g
做法步骤:1.把白菜最外一层扒掉,洗干净,用个干净没有水渍的盆,白菜放一层,撒一层盐,大约15g,至到白菜铺完。然后用保鲜膜把盆子覆盖住,上面压个盘,记得盘上面压个重物,这是为了让白菜更快出水。
2.白菜静置24小时以后,打开保鲜膜把水分过滤掉,然后白菜拿出来放到可以过滤水分的容器上把水分控干净,切成自己喜欢的形状。
3.姜切片,蒜切片,辣椒用盐水洗干净,(我喜欢吃辣,选的都是小米辣)不喜欢吃辣椒的可以少放一点。辣椒里放剩下的盐,把辣椒一起放到破壁机里打碎,打成渣渣,(我家破壁机一般15秒就可以了。)
4.然后一层白菜一层蒜姜辣椒,这样一直铺完。倒出来60ml的白醋和白糖一起倒容器里。(我一般用白醋,是觉得辣白色色泽度好看)
5.然后保鲜膜封口,放到家里阴凉处,静置三天以后就可以开吃了。
小贴士:料的搭配根据自己口味,自己斟酌,咸辣都是看个人口味,我家人都无辣不欢,所以我就每次多放点辣椒,切记,每次吃的时候拿出来不让容器掺水,拿完记得要封口封好。
小时候到冬天的时候,奶奶爱做,现在吃不到了,就自己动手,早餐搭配和酸辣白菜,还是很下饭的。闲下来,大家可以做一下。
回答于 2019-09-11 08:43:50
腌辣白菜可以放蒜!准备的用料:白菜一棵,梨一个,苹果一个,萝卜半根,姜30克,辣椒粉160克,糯米粉20克,盐20克,糖25克,蒜一头,鱼露20克,牛肉粉15克。
步骤1
苹果,梨,姜,蒜放进料理机搅碎。
步骤2
绿萝卜切丝
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