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五花香肉怎样腌制？
五花,腊肉,放在五花香肉怎样腌制？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
料酒，酱油，盐，耗油，鸡精，放到冰箱腌制两个小时
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个要看地域了，比如说我老家安徽池州，每年下半年腌制腊肉可以说是每家每户必备的一件事，不然来年没有腊肉吃，孩子出门打工没带点腊肉，这都会让你感觉这个年过的总感觉少了什么。我们老家腌制五花肉一般都是将买回来的肉均匀切好，然后均匀抹上细盐（粗盐与肉的结合性不好，会影响腌制效果），然后将抹好盐的五花肉放入瓦缸中，每放一层，撒点盐，然后继续往上叠放，最后放置一块石头压在肉上面，盖上盖，过了十五天左右，趁着晴天，将腌制好的肉全部拿出来，用热水清洗一遍，然后放在太阳下晒几天，直到肉里面的水分脱去部分之后就不再晾晒了，后期放入冰箱冷冻中，以后就可以通过炒或蒸来享受腊肉的美味了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我今年刚腌制了二十多斤，都快吃完了！看视频教你。希望你能喜欢吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.先将买好的五花肉洗干净，把水沥干备用。
2.然后将盐和花椒放入锅中炒香，加入调料腌制肉。
3.最后把肉和剩下的盐都放入容器中用石头压住即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
五花肉2000克，生抽100克、老抽100克、八角5个、花椒粒一大把，白糖适量、盐适量、料酒适量。
做法
1、选肥瘦比例适当的五花肉，根据容器大小切段。
2、五花肉洗净，控干水分。
3、容器内放入生抽、老抽、白糖、料酒、盐、花椒、八角等。
4、将五花肉放入容器内，反复拨动，以便吸收调料味。
5、容器盖好，放在阴凉处。每天早晚翻面，便于更好的上色。
6、一周后肉的颜色变深，就完全入味了。放置在阴凉通风处晾干水分，用保鲜袋装好，存放在冰箱里。
7、食用的时候上锅蒸熟，切片，可以蘸蒜泥汁，也可以直接用来炒其他蔬菜。
小诀窍
1、五花肉要控干水分，否则容易坏掉。
2、关于调料，可以根据个人喜好决定添加量。
3、和肉搭配的首选材料是八角，不可略去。
回答于 2019-09-11 08:43:50
油炸串串的颜值方法，学起来学起来
首先将五花肉切好，然后记得用少量的料酒、淀粉，而且还可以根据五花肉的多少，再用1-2个鸡蛋的蛋清腌制，不要蛋黄。同时如果你想要吃辣味的话，再加入辣椒酱去腌制。蜂蜜在烧烤时也是可以加的，那样更有滋味。
五花肉的腌制技巧：
1、五花肉腌制的时间至少要2天，腌的时间越长味道会更好，如果腌的时间不够，色香味都差很多。
2、还有一点要值得注意，腌制五花肉的时候千万不可以用老抽来代替生抽，要不然颜色就太深了。
好啦，想了解更多油炸串串的学习技巧可留言告诉我哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
1
把要腌制的五花肉用刀划开，改小一点，这样做能使腊肉的腌制时间短，更容易入味。
2
准备一点香料、干辣椒、干花椒、砂仁、白扣、桂皮、掰碎的八角、山奈、香叶。
3
然后在锅内下入食用盐，用小火把盐炒一下，稍微煸炒一下，下入刚刚炒好的香料，炒至香料的味道出来。
4
准备一个大的不锈钢盆，加入高度白酒，把每一块五花肉都抹上白酒，把冷却后的盐抓起来，在肉上面抹匀。
5
把肉放进容器中盖起来，腌制7天，把腌制好的五花肉放在通风处晾晒
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