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五花香肉怎样腌制？
五花,腊肉,放在五花香肉怎样腌制？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
把盐和花椒倒入炒锅里中火加热，待花椒出香味、盐色微黄时离火放置不烫手，然后取2/3的量均匀抹在肉上，稍加摩擦；
准备一个合适（陶或瓷）的腌制容器，将肉排放其中，淋上1勺高度白酒并压上重物，放置在远离热源的阴凉处；
24小时后，把腌制出来的水份倒掉，将剩余的1/3花椒盐抹在肉上，再淋上1勺白酒，重新压上重物继续腌制；
48小时左右即可完成腌制，将咸肉用绳串起吊在风口处阴干，晾至肉质稍硬即可烹煮食用或冷藏保存。
回答于 2019-09-11 08:43:50
选肥瘦比例适当的五花肉，根据容器大小切段。将五花肉洗净，控干水分。
2
容器内放入生抽、老抽、白糖、料酒、盐、花椒、八角等。 将五花肉放入容器内，反复拨动，以便吸收调料味。
3
容器盖好，放在阴凉处。每天早晚翻面，便于更好的上色。 一周后肉的颜色变深，就完全入味了。
4
食用的时候上锅蒸熟，切片，可以蘸蒜泥汁，也可以直接用来炒其他蔬菜。
END
注意事项
五花肉要控干水分，否则容易坏掉。
关于调料，可以根据个人喜好决定添加量。
和肉搭配的首选材料是八角，不可略去。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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把要腌制的五花肉用刀划开，改小一点，这样做能使腊肉的腌制时间短，更容易入味。
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准备一点香料、干辣椒、干花椒、砂仁、白扣、桂皮、掰碎的八角、山奈、香叶。
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然后在锅内下入食用盐，用小火把盐炒一下，稍微煸炒一下，下入刚刚炒好的香料，炒至香料的味道出来。
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准备一个大的不锈钢盆，加入高度白酒，把每一块五花肉都抹上白酒，把冷却后的盐抓起来，在肉上面抹匀。
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把肉放进容器中盖起来，腌制7天，把腌制好的五花肉放在通风处晾晒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酱油，五香粉，姜蒜，腌制2小时放冰箱
回答于 2019-09-11 08:43:50
我自己是这样做五花肉的，把水烧开把买来肉放锅里在烧开水，之后把肉在拿出来，洗干净，锅也洗干净，在锅里加上水，放上五花肉，放点姜，在放点一起煮，等到肉能用筷子插得进去就好了，然后把他切成薄片，按照放自己喜欢辣椒、香菇、等等你喜欢的配料，放锅里翻炒一下，在放些调料就可以了，回锅肉嘛，主要煮过在炒
回答于 2019-09-11 08:43:50
五花肉需要用姜丝、蒜、葱、料酒、十三香腌制。上面抹黄豆酱
回答于 2019-09-11 08:43:50
五花肉刮干净别用水洗，用自制花椒盐把肉搓一遍，再用葱姜搓一遍，压上重物放阴凉处腌三至五天，将肉拿出挂阴凉处晾一天，然后把肉放入自制酱汁中密封，五天后捞出挂至阴凉通风处晾晒十天半月既可。
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