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鲫鱼汤怎样做不掉皮？
鲫鱼,姜片,不掉鲫鱼汤怎样做不掉皮？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
热锅下少许油，加入姜片翻炒一下，然后鱼下去不要翻，等有点焦了再翻动才不会掉皮，另一面也是煎一会，然后下水煮开就好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
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回答于 2019-09-11 08:43:50
做鲫鱼汤，先用油煎一下鲫鱼，用姜片涂抹一下锅的内壁，然后再放油煎鲫鱼，这样能防止鱼皮掉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
先将鲫鱼煎至两面金黄，加水煮汤不会掉皮
回答于 2019-09-11 08:43:50
要想鲫鱼汤不掉皮，我的经验是，猪油下锅，鲫鱼洗尽与姜片大葱一起下锅，耐心等待一分钟左右不翻动，不打扰美味的诞生，一分钟后翻面继续等待一分钟。再以滚烫的开水慢慢冲下锅中，听到滋滋冒烟的声音，而后盖上锅盖，几分钟后奶汤即成。
希望可以帮到有需要的你哦[可爱]
回答于 2019-09-11 08:43:50
1，把鱼擦干，鱼身上和肚子里不要有水分。2，把锅烧干，加油烧热，等到油开始冒烟。
3，在锅中先加入姜片，在放入鱼，等鱼放入油中，将火转为小火。
4，放入鱼后，一定不要随意翻动鱼，炸两分钟左右，轻轻晃动锅！等到鱼皮呈金黄色在翻动鱼。直接掂勺会更好！
回答于 2019-09-11 08:43:50
最好是用不粘锅就可以不掉皮，没有不粘锅可以把姜片在锅里抹一下，把锅烧久一点这样就不会粘锅和掉皮了
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以等油热了再下锅，用生姜把锅底涂一遍再放油，等油了之后再放一点白糖进去，还可以在煎鱼之前先把鱼腌制一下，把鱼身弄干后再下锅。这些都是煎鱼时让鱼不掉皮的方法。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果真心好的正宗鲫鱼汤就连鱼鳞都不用去放点猪油把鲫鱼放锅里煎成二面黄后再加水炖汤，就可以让鱼皮不掉并且汤白味美。
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