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哪里的白切鸡最正宗？是上海吗？
广东,上海,白斩鸡哪里的白切鸡最正宗？是上海吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
广东的白切鸡最好
回答于 2019-09-11 08:43:50
白切鸡的发源地应该是在广东，而不是在上海，按菜系的分类属于粤菜，广东的清远鸡是最理想的选材，白切鸡以口感鲜嫩爽口、清淡为主要口感，鲜活清远鸡宰杀后净膛用清水泡20个小时，锅中加水，姜，小葱结，花雕酒，少余盐调味大火烧开，撇去浮沫改小过煮15分钟关火泡一夜捞出改刀装盘即可，此菜在广东很受食客门的青睐
回答于 2019-09-11 08:43:50
白切鸡还是广东的最正宗，选材为散养鸡，口味偏淡较为鲜嫩，是广东一带人民餐桌上较为常见的菜肴！
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个问题勾起了我的馋虫
回答于 2019-09-11 08:43:50
上海大世界后面的云南南路的:小绍兴鸡粥店
回答于 2019-09-11 08:43:50
广东白切鸡的制作方法
核心提示：白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。更以湛江为之出名. 鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切
白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。更以湛江为之出名. 鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原质原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。
粤菜以精致美味出名,今天就来学做一道广东白切鸡……
做法：
1.活鸡宰杀，去内脏，处理干净。
2.汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入，再次烧开后转小火,加料酒撇去浮末；
3.10-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出立即关火；
4.迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却；
5.酱油和清水以1：1的比例混合，加入少许白糖和鸡精煮开融化，冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油制成蘸料备用；
6.待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁,在鸡的周身涂上芝麻油；
7.改刀斩件装盆，放上香菜。食用时蘸调料即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
上海没有白切鸡，上海只有白斩鸡。
回答于 2019-09-11 08:43:50
四川乐山地区
回答于 2019-09-11 08:43:50
广东，广西的白切鸡最正宗。吃着好吃，而且酱料地道
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