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哪里的白切鸡最正宗？是上海吗？

广东,上海,白斩鸡哪里的白切鸡最正宗？是上海吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

自媒体四哥的视频里面看到白切鸡的做法，生猛又独特，刷新的我的感官，把鸡整只洗净，放在开水锅里烫煮一下，注意，是烫煮，也就是焯水捞出即可，迅速放在冷水或冰水里激一下，然后再放进开水锅里，马上关火，用开水余热把鸡闷熟，而后捞出，切块，拌蘸料，大快朵颐。看到这种吃法，有一种原始风格，但又带着神秘口感的一种清新，味道且不知如何，但肉质绝对鲜美，全程只和开水碰撞而不翻腾，绝对考验你的下口勇气，不知道寄生虫在里面是否快活，也不知鸡是否还尚存一丝气息，有一种刺身和水捞羊肉的中和吃法，总体感觉最正宗的吃法不是上海，那是海南，以上就是海南白切鸡的做法，还有就是河南开封的桶子鸡，也是白切鸡，香、软、绵，一绝也！

回答于 2019-09-11 08:43:50

广东的白切鸡最好吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

白切鸡最好吃，肯定是我们广东啦

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.白切鸡是粤菜中的代表菜式，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称“白斩鸡”。又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。后来广东各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食，是两广和海南地区人们的家常菜式。

2.清代上海在五口通商开埠以后，广东人蜂拥至上海，从事与贸易相关的工作。居沪粤人，短时间内就猛增至四五十万；配套的粤菜馆成行成市地开办起来，白斩鸡也传到了上海[3] 。小绍兴白斩鸡在上海是家喻户晓的品牌佳肴。2018年九月，白切鸡被评为上海十大“经典菜式”。

回答于 2019-09-11 08:43:50

上海云南路上小绍兴白斩鸡.虹口区章氏也不错，其它就是后来振鼎鸡连锁、王中王连锁.

回答于 2019-09-11 08:43:50

白切鸡的做法

白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系。白切鸡原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜。”今天为大家带来白切鸡，快跟着郑州新东方烹饪学校老师学起来吧~~

用料

主料

童子鸡半只、蒜头40克。

辅料

花生油2汤匙、食盐2克、香葱4棵、料酒 2汤匙。

白切鸡的做法

1.光鸡半只，洗净待用；

2.煮锅放水，放入光鸡、葱结、料酒、食盐，放水以浸过鸡的状态把鸡煮熟；

3.捞起过冷水，浸泡至鸡完全冷却取出斩块；

4.蒜头去皮，放入蒜盅捣烂；

5.捣烂的蒜头放入味碟内，加入豉油，然后另锅烧热把花生油烧热淋入；

6.最后把蒜油淋入鸡块上面即可。

白切鸡的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

回答于 2019-09-11 08:43:50

海南文昌。

回答于 2019-09-11 08:43:50

浙江的白切鸡

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