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如果在家做撸串怎么做？
烧烤,烤箱,竹签如果在家做撸串怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
新石器时代至先秦时，烤与炙、燔、烧是相同的。随着烹饪的进步，虽然出现了水烹、油烹法，但烤法并没有消失，还多了许多花样。发展至今，已有了白烤、泥烤、糊泥烤、串烤、红烤、腌烤、酥烤、挂糊烤、面烤、叉烤、钩吊烤、箅烤、明炉烤、暗炉、铁锅烤、烤箱烤、竹筒烤、篝火烤等多种多样的烤法，显示出烧烤的美味，对于人们来讲是具有极大的诱惑力和吸引力。
烧烤所具有的文化属性，是它包含的物质的原味及粗鄙化即食效果中对惯常饮食的反叛，它另一面则受到人类远祖在渔猎时代的饮食记忆符码的认同。在今天，也没有什么能够比烧烤更能对童年及包含童年情结的成人发生引诱。事实上烧烤在过去的时间里对人类一直都是一种形式与味觉的诱惑。现在已经进入一个多元价值的烧烤时代，在黄河流经的土地上，烧烤从现实主义出发，以进取的姿态拓展它的文化与经济疆域。烧烤的经营方式，也在向着两个向度分野，其一是仍保持街头巷尾的烧烤，其二是饭店式集约化烧烤。“在野精神”始终蕴涵渔猎时代的狂放与浪漫，在不断的伸延，篝火烤炙而食的场面，散发出诱人的香味和欢乐的气氛是人们无法抗拒的
烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火无烟之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。无烟烧烤主要是以煤气加热或电加热为主，直接烤制对木炭的要求也各不相同，目前我国的木炭共有三种适合烧烤。一：原木木炭，二：机制木炭，三：工业焦炭，原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤的味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。
下面就一些家中常见的食材的烤制方法作一介绍:
食材准备和烤制
1） 羊肉
① 原料：
羊肉250g，混合腌料12g，特味鲜2g，水适量（20-30）g拌匀，拌2-3分钟，至上劲腌制2小时。
② 制作：
A. 冻羔羊后腿肉或者鲜羊肉
B. 横纹切，0.3cm见方4cm长条
C. 将穿好的羊肉均匀的刷上油，中火烤至八成熟时，撒上烧烤专用撒粉，孜然粉，辣椒粉，上油刷匀后烤至冒泡时撒上白芝麻或葱花。
2） 肥瘦串(猪肉)
① 原料：
五花肉250g，混合腌料12g，特味鲜2g，水（20-30g），拌拌2-3分钟，至上劲，腌制2小时。
② 制作：
A. 选用猪肋条的五花肉
B. 切丁，0.8*1.5见方的丁,穿制时一瘦一肥一瘦一肥一瘦
C. 将穿好的肥瘦串，，中火烤至全熟撒上烧烤专用撒粉，孜然粉，辣椒粉，上油刷匀后烤至冒泡时撒上白芝麻或葱花。
3） 牛肉
① 原料：
牛肉250g，混合腌料12g，特味鲜2g，水（20-30g），拌拌2-3分钟，至上劲，腌制2小时。
② 制作：
A. 牛霖或者牛里脊肉
B. 横纹切0.3cm见方，4cm长条
C. 将穿好的牛肉均匀的刷上油，中火烤至八成熟时，撒上烧烤专用撒粉，孜然粉，辣椒粉，上油刷匀后烤至冒泡时撒上白芝麻或葱花即可。
4） 鸡肉
① 原料：
鸡胸肉250g，混合腌料12g，特味鲜2g，水（20-30g），拌2-3分钟，至上劲，腌制2小时。
② 制作：
A. 冻鸡胸肉或去骨鸡腿肉
B. 竖纹切，0.3cm厚，宽1.5cm，4cm长条
C. 将穿好的鸡肉，中火烤至八成熟时，撒上烧烤专用撒粉，孜然粉，辣椒粉，上油刷匀后烤至冒泡时撒上白芝麻或葱花即可。
5)馒头
A. 将小馒头穿成串，大馒头切成片。
B. 用两根钎子串。
C. 先刷油，放在烤炉上用中火，烤至表面金黄时，撒上白糖烤至白糖起泡时即可。
6）火腿肠
A. 选用双汇或金锣火腿。
B. 火腿肠去皮，用1根竹钎子穿好，打上花刀。
C. 刷油放在烤炉上，用中火烤至表皮起泡在撒上烧烤专用撒粉，孜然粉，辣椒粉，上油刷匀后中火放在烧烤炉上，冒泡时撒上白芝麻或葱花即可。
7） 玉米
A. 选用黄色甜玉米
B. 切成三半，用一根竹签子串
C. 将穿好的玉米放在烤炉上，中火烤至玉米变色后均匀的撒上适量的烧烤味粉，烧烤专用撒粉，辣椒粉，孜然粉，刷油烤至冒泡即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这是我在家做的烧烤拼盘，加个竹签就是撸串啦。烧烤好吃与否关键看烧烤料有没有调好。这个视频里有我的秘制烧烤料，涂抹在食材上后送进烤箱，按视频操作，绝对美味哈！试试吧~做成了别忘了回来跟我说哟[呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是平凡人彬哥，我在家用的是电烤炉子做的烤串。分享如下:
1、工具/原料
牛羊肉 (各半斤)，盐孜然，粉辣椒面 适量，鸡蛋 一个，白芝麻，腌料 各一勺，洋葱 一个，酱油 两勺。
2、把牛羊肉用凉水浸泡一个小时，泡出血水。
3、牛肉切宽条，羊肉切小块。
4、放入盐，孜然粉，鸡蛋，洋葱，酱油，腌料。腌制两个小时。
5、用铁签把切好牛羊肉串好。
6、放在电烤炉上进行烧烤，开始不要频道反动。
7、烤至下面金黄，上面一层用刷子刷油，翻过来继续烧烤，撒上孜然粉，辣椒面，白芝麻。
8、等两面烤至流油，金黄色，来吃。
以上是我分享烤串经历。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以试试
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