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餐饮行业还能撑多久？

疫情,餐饮,也是餐饮行业还能撑多久？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 朋友经营一家小餐馆，夫妻档，菜品都是当天配当天用，且不用付房租，但同时两人定期存款不超过五万元，餐馆平时经营状态处于一般情况，平均每日纯收入在四百元左右，有两个孩子要养，双方父母当前不需要他们来负担。这种情况能撑下来吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

餐饮业是不倒的航空母舰，吃饭喝水是人体少不了的支撑源泉。生命的维持，生活的继续，都离不开餐饮。世界上还没有人能够做到不吃饭，不喝水能延续生命的存在。

餐厅饭店无论世界怎样变化，它都能维持下去。饮食的最大特点和优点，突出一个鲜字。不新鲜的饮食，难以让人产生如饥似渴的欲望。很多饮食进入了网销网购的行例，但它存在的隐患不能被人们忽视。（一）它的新鲜度，（二）添加剂的加入，（三）是不是变质，这些都是网购饮食难以解决的问题。

不管城市还是农村，饭店饭馆的存在给人提供了很大的方便。在生活节奏逐步加快的同时，一大部分人顾不上自已做饭，进饭馆吃点现成的，或者改变一下口味也是不错的选择，新鲜，热乎，选择空间大是网购无法比拟的。虽然盒装、瓶装、罐装饮料销量可观。但每个地方的鲜牛奶，羊奶才是人们的首选。

餐饮业只要质量过关就一直能撑下去。

回答于 2019-09-11 08:43:50

民以食为天，餐饮业从古至今都是最红火的行业。就算现在是疫情期间，但是大家还是要吃饭，就是不进店外卖量也大得很，何谈还能撑多久？这个问题应该是不红火的餐饮店该怎么办，做餐饮就以自己的感觉去解决：如果你是顾客，感觉这个店存在哪些问题，比如服务卫生、就餐环境、菜品等，用心去做所有问题都会迎刃而解。

回答于 2019-09-11 08:43:50

根据以上的信息，没有房租的成本，而且是夫妻档，只有夫妻两个人，按照日收入400来计算一个月收入约1.2万，两个孩子需要养育，存款有4万左右，根据以上信息咱们做个假设

1. 目前餐厅开业，且有人就餐，按照这个情况来看是能够产生流水的，但是因为疫情的原因，会比之前减少很多，预计一个月收入能有4000左右，维持正常生活是没有问题，而且随着疫情的缓解，会逐渐恢复之前的状态

2. 餐厅开业，无人就餐，如果这种情况就需要餐厅开发一下周围的客户资源，增加运营模式，比如社区售卖熟食，附近写字楼员工餐外送提供等，通过这些模式来增加收入，还是能够正常扛过来的

3. 餐厅没开业，由于疫情原因，一些地区的餐厅无法正常开业，夫妻两个人只能吃这4万左右的老本，但是按照疫情的现状来看，预计4月份左右就能恢复，短期内是能够撑过去的

为什么说虽然是夫妻档还能扛过去呢？很多中小型餐饮甚至面临闭店的现状

首先：餐厅没有房租成本，一家餐厅所有成本中占比最高的就是房租，而这个夫妻档没有房租，这个就给了他们生存的周期

其次：人员成本，因为是夫妻，两个人自己挣自己的钱，不用额外给员工开支，即使闭店也不会产生额外支出

综上诉述，餐厅占比最高的两个成本在这个夫妻档面前是不存在的，即使短期没有营业也能够扛过这次疫情

回答于 2019-09-11 08:43:50

中小型的撑不了多久，估计未来一两个月就会看到结果了，复工后恢复没有那么快，打个比方虽然我们公司复工了但是只有通知几个人可以上班，其它人都还在等通知，虽然杭州已经说可以都回来了，但是下面有下面的政策能怎么办呢，这慢慢拖下去也能把人拖死，我们上不了班没有钱餐馆哪来的顾客收入呢

回答于 2019-09-11 08:43:50

餐饮最难在于成本控制，人员管理，品牌打造。由于现在线上冲击，长远来看餐饮业面临大周期调整，破局在于自身内功打造，

第一:【自有门店，不扩张】有钱不要扩张，而是要买门面，降低未来成本，也是一个固定的战线。自己有门店和没有门面，做餐饮的朋友都懂其中道道。

第二:【宾至如归】店面不在于豪华装修，不在于特色餐饮，而在于服务，宾至如归海底捞一绝，这点太多餐饮店很难做到。回头客是你降低未来线上成本的唯一途径。

第三:【服务服务服务】不管以后如何发展，一个能记得客户喜好，能记得客户姓什么的店，用于是客户最好的选择。因为中国人面子花钱买不来。

第四:【红旗不倒，彩旗飘飘】菜谱不需要几十上百种，而是一段时间固定一部分，其他不供应。每周每月轮流换，让客户充满新鲜感。很多饭店觉得很难，其实很简单，红旗不倒，彩旗飘飘。

以上自行领悟。有感触请点赞，打字不易

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