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有没有专家分析一下，2020年做餐饮外卖生意怎么样？
外卖,疫情,餐饮有没有专家分析一下，2020年做餐饮外卖生意怎么样？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 只做外卖，比如火锅冒菜之类的？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
知行创优®原创经营问答系列（594）
我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践17年！
★ 问题所问：有没有专家分析一下，2020年做餐饮外卖生意怎么样？
问题关键词：2020年、餐饮外卖生意
2020年：市场外部环境（经营周期）
餐饮外卖生意：不提供就餐空间，直接将餐饮出品外送至顾客处
我为什么要强调“2020年”这个词眼？！
很简单
无论何种经营
决定是否盈利的条件
除了“经营体系”和“产品结构”
还需要找准入市时机！
也就是“切入市场”的时间点！
“2020”年，不是一个餐饮经营的好年份！
从2018年开始
国内“GDP”的增速就一直徘徊
2019年
增速“保八”勉强成功
但事实上
大部分“GDP”增速来自于“铁公基”（钢铁、公共采购、基础建设）
换言之
并非“民生”需求在上升！（总量需求并没有增长）
“餐饮需求”就是“民生”经济的重要构成！
总量需求不增加，也就增加了经营难度！！
★★ 餐饮服务的本质是解决人的四类诉求
哪四类呢？！
1）充饥（基本诉求）
2）解馋（随机诉求）
3）尝鲜（冲动诉求）
4）社交（自我价值诉求）
对上述本质认知有了理解！
你才能在餐饮经营中，“游刃有余”！
同样
“外卖”也只是餐饮“业态”的种类
它也一样是以满足上述“四类诉求”为基本方向！
并非简单的配送！！（单纯强调“服务”）
如果你能满足服务对象的某类“诉求”
与同行相比较
能够做到“差异”却有“价值感”
那么，经营胜算会大很多！
外卖诉求主张决定成败
我经常见到媒体上所说：
“某某外卖平台提成高，压榨商户，导致商户盈利少”
好似乎，餐饮商户从事外卖业务不盈利，平台是罪魁祸首！
平心而论
我认为这是一种“形而上学”的观点！
首先：
平台采取“自愿”原则
并没有“强制要求加入平台”（你可以选择不加入）
其次：
外卖平台上的商户有赚有赔
为何你就是那位“赔钱”的商户呢？！
不从自身找原因
强调客观条件
这本身就是一种“不愿面对现实，不愿变革自我”的表现！
与“懦夫”无异！！
你静下心来会发现！
外卖上的餐饮各异
有卖“煲仔饭”的
也有卖“盖浇饭”的
当然
也有卖“炸鸡”的
更有卖各种“小食”的
我经常与市场上各类餐饮商户交流
事实上
外卖最难做的就是“各种饭”（基本都是赚个“辛苦钱”）
最赚钱的是各种“小食”
究其本质原因！
外卖要赚钱！
一定要选择“非充饥”的业种
或是“解馋类”（臂如：“炸鸡”）
或是“社交类”（臂如“火锅”）
或是“尝鲜类”（臂如“海鲜类”）
2020年，“充饥类“的餐饮外卖必然衰败！（大环境使然）
外卖永远是堂食的补充
有人会驳斥我的这种观点！
我可以理解
当你仔细研读餐饮市场后会发现
但凡餐饮外卖做得“风生水起”的餐饮商家
必定具备三个条件：
1）有自己的诉求主张（品牌文化）
2）有自己的实体门店（或“中央厨房”）
3）外卖营收只是其“堂食”的有益补充
你如果质疑
请打开你的外卖平台“APP”
分门别类
把餐饮各品类排序（销量/口碑/推荐指数）
仔细研读
必然证实我的上述观点！！
★★★ 疫情之下，在家办公的“SOHO”族数量会更加庞大
（以前是自由职业者数量庞大）
充饥类的外卖必然需求锐减
把外卖价值诉求转向“解馋”、“尝鲜”、“社交”三大类
经营业绩一定不会令你失望！
拭目以待！！
翰德经营每一篇 赋能成长每一天！
回答于 2019-09-11 08:43:50
2020年做外卖生意好坏是你自己决定的，外卖市场是增长的，外卖流量不会减少。但外卖市场竞争惨烈，是一个劣币驱逐良币的市场环境，想赚钱也很难，你必须做到菜品定位准确，性价比高，制作简单，有独特的卖点，口味被大部分顾客认可 。
回答于 2019-09-11 08:43:50
2020年的餐饮行业经历了这次疫情的打击，在结束后，会出现一场大洗牌，一些小的，资金不足的餐饮品牌会随着这次洗牌逐渐消失，同时也会有很多新的餐饮从业者加入进来
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