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凤梨酥怎么做？
凤梨,黄油,冬瓜凤梨酥怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
3、酥皮面团做好以后，就可以包凤梨酥了。将面团和馅料按2:3的比例称重。
4、取一块称好的酥皮面团，揉成圆形。用手把面团压扁，放上一块凤梨馅包好。
5、把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面。把面团压平，使面团在模具里定型。
6、将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，155度，20分钟左右，烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。
脱模冷却后，密封保存半天再食用，皮馅充分融合口感最佳。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是馋嘴日记，很高兴回答您的问题。下面跟您详细介绍下凤梨酥的家庭做法。
1
黄油室温软化。
2
加入糖粉。打发。
3
加入鸡蛋，打顺滑。
4
筛入所有粉类，揉成光滑的面团。
5
凤梨馅分成12克每个，面皮分成18克每个。
包入凤梨馅。
6
填入模具，压平。根据自己喜欢的形状压模，
做花型。
7
烤箱180度预热，165度烤30分钟。
想两面颜色一致期间翻面一次，也可以不翻面。
8
取出晾凉，密封保存。
好了，家庭版凤梨酥就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备一个凤梨去好皮，带着凤梨芯切块，放入料理机里搅碎。这是整个甜品里最关键的一步，需要凤梨酥的碎末来做馅。我们把打碎的凤梨末取出来，用纱布包裹好，直接用手去挤干里面的水分。挤出来的凤梨酥很黏稠，就像是肉馅一样。做凤梨酥也是要煸炒的，我们把馅料放到平底锅里，小火煸炒。炒制需要仔细，不要把馅料给炒焦了，这样就失去了原味了。等到里面的汁水基本收干之后，再倒入桂花蜜，挤入少许的柠檬汁，用少量的黄油来翻炒，防止平底锅糊底。在多次的翻炒，看到馅料变成金黄色了，而且在翻炒的时候能看到明显的拉丝，这凤梨酥就完成了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是老陈美食记，我来回答这个问题吧！
凤梨酥是宝岛台湾特产之一，美名远扬。它外皮酥松入口即化，內馅香醇甜而不腻，深受大家的喜爱。
用料
带皮凤梨 9斤冰糖 150克水怡 150克皮料：低粉 280克中筋面粉 40克糖分 60克黄油 280克奶粉 140克盐 2克鸡蛋 2颗
做法步骤
1、凤梨去皮打碎，用纱布过滤出汁水，不要挤得太干。
2、我的料比较多，开始放入深炒锅，加入冰糖，水怡中小火炒。
3、越炒越少，也比较干了。
4、最后得到凤梨馅750克。
5、黄油软化加盐，糖粉打至微微发白。
6、分次加入蛋液，
7、打匀后无油水分离的黄油状态。
8、筛入面粉和奶粉。
9、揉成面团包好冷藏半小时到一小时。
10、皮18克，馅12克分好，也可以根据自己的需要分配。
11、包好。收口捏紧。
12、放入模具。按压平整。
13、烤箱160度25分钟。根据自己的烤箱情况调节。
14、自制凤梨酥，自己吃着才放心。
小贴士：黄油不能过度打发，以免表皮开裂。 凤梨的花纹不要压的太深，否则表皮易开裂露馅。 凤梨酥烤好后，放置两三天，皮馅味道充分融合更好吃。
这是我的全部回答，希望你能满意。 谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
凤梨酥
凤梨酥相传最早起源于中国三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思。而凤梨亦是中国台湾地区祭拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱。
中文名
凤梨酥
外文名
pineapple cake
主料
低筋面粉、菠萝
辅料
奶粉、鸡蛋、冬瓜
调料
冰糖、黄油、糖粉、麦芽糖
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做法各种凤梨酥解密凤梨酥
凤梨酥的由来
相传在三国时代(公元220-280年)，即刘备以喜饼迎娶孙权之妹，而订婚礼饼中便有以凤梨入馅制成的大饼。
台湾婚礼习俗中，订婚礼饼共六种口味代表六礼，其中一种凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人祭拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，深受民众喜爱。
早期的凤梨礼饼因太大块，一般人消费不起，近百年前，台中县一位糕饼师傅颜瓶，经常挑着担子、带着自己做的“龙凤饼”到台中贩售。最初的“龙饼”是包了肉馅的大圆饼，同样大小的“凤饼”，则以菠萝为内馅。“龙凤饼”因为吉祥的寓意，被认为是订婚、结婚不能或缺的喜饼。后来经过颜瓶改良，凤饼缩小成每个大约25至100克的精巧小饼，凤梨酥从此诞生。
凤梨酥内馅，并不是单纯的菠萝。为了口感需要，通常会添加冬瓜，这样的口味已经是大多数人的习惯。台北市面上可以买到加了五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等不同口味的凤梨酥；饼皮也加入燕麦等食材，口感更为多元。也有业者改用其它水果做馅料，发明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。
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