您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
自己经营一个饭店怎样才能留住厨师,并且让他一直尽心尽力的做事呢,求分享?
厨师,老板,都是自己经营一个饭店怎样才能留住厨师,并且让他一直尽心尽力的做事呢,求分享?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
餐饮这个行业的门槛低,很多刚毕业的学生都想去尝试一下。只能给你们这样一些建议:
1:第一次投资的规模不要超过家庭年收入的百分之五十,哪怕是失败了,也承受得起。
2:找厨师的时候,多多益善,不要找到一个满意的,就不留存货和备选人员
3:看到一个好项目,多思考,多论证,不要盲目进行餐饮创业。
上面我说的是可以留住厨师的情况,有些情况,的确留不住厨师:
1:厨师想转行了
2:厨师因为家庭变故和个人发展要去外地
3:厨师要自己进行创业了
正是基于厨师行业流动性大的特点,那些大型餐饮集团才开发了“人人都可以被替代”的模式。也就是说-不管你有多么牛逼,总有人可以取代你的工作。
麦当劳如此、肯德基亦是如此。也有更多的国内餐饮企业采取中央厨房式的模式,让大厨不再那么桀骜不驯。
厨师的不可控因素,在初次创业的餐饮业老板这儿确实很明显,不过你要是做起来了,熟悉了里面的人,渐渐就会有人,有很多高质量的厨师来毛遂自荐了。
在我进行餐饮创业之前,家里的有经验的人都告诉我:“你没有技术, 不会炒菜,肯定开不走!
当我发现厨师需要什么之后,当我努力之后,我硬是把它给做成了。
题外话:
由于很多人没有相关技术和可靠的厨师朋友,所以才选择了可复制程度高的加盟模式来做餐饮,你也可以考虑一下。
做餐馆跟做其他企业是一样的,同时也是做人的过程。
你仗义、善良、为员工着想,只要不出意外,他们基本上能回馈你想要的;
你狡猾、奸诈、克扣员工福利,人都是长了眼睛的,要不了多久,他们都会离你而去。
你仔细研究国内大型餐饮连锁集团的老板就会发现,他们是“攻心”的高手,他们身边围绕着很多追随他十年,二十年,甚至更久的厨师。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.股权激励,在管理中管不是目的,要理清大厨在饭店中的位置是关键。
2.推进标准化,使用减少对于大厨的依存度。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我以前开过五年饭店,因为非典关门了,03年非典到现在n多年了,和厨师还联系来往,我的理念 用人不疑疑人不用,厨房包给他,用多少人我不问,每天自己进货买菜自己心里有数,时间长了相互信任了,你对人相信别人心里舒服,和任何人相处都是一个道理,真诚待人!
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得这个问题非常好,也是现在餐饮企业遇到的一个共同难题。
其实我觉得这也不是什么大难题。我目前也有几家店,我们的团队都不用员工来称呼,都是企业的一份子,换句话说就都是老板。是这样子的,我们企业招聘人员,三个月试用期,完了就会晋级为股东。(股东模式——绩效股东和原始股东)
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实,做事先做人,,自己做的优秀,,员工自然会知道,合作共赢,和气生财,你的店才会,生意兴隆,做什么都是赢在天下……
回答于 2019-09-11 08:43:50
要让厨师看到希望,觉得干几年后会有出头之日,
回答于 2019-09-11 08:43:50
河南许昌,胖东来,参照它的模式,你学个皮毛就足够养活了,问题是一般人舍不得,看你魄力如何,和你的厨师炒菜味道如何
回答于 2019-09-11 08:43:50
一,首先你要会为人处世。不要老是一副你是老板要高高在上的样子。其实一个店赚钱不赚钱全在后厨上。
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |