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自己经营一个饭店怎样才能留住厨师，并且让他一直尽心尽力的做事呢，求分享？
厨师,老板,都是自己经营一个饭店怎样才能留住厨师，并且让他一直尽心尽力的做事呢，求分享？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
餐饮这个行业的门槛低，很多刚毕业的学生都想去尝试一下。只能给你们这样一些建议:
1:第一次投资的规模不要超过家庭年收入的百分之五十，哪怕是失败了，也承受得起。
2:找厨师的时候，多多益善，不要找到一个满意的，就不留存货和备选人员
3:看到一个好项目，多思考，多论证，不要盲目进行餐饮创业。
上面我说的是可以留住厨师的情况，有些情况，的确留不住厨师:
1:厨师想转行了
2:厨师因为家庭变故和个人发展要去外地
3:厨师要自己进行创业了
正是基于厨师行业流动性大的特点，那些大型餐饮集团才开发了“人人都可以被替代”的模式。也就是说-不管你有多么牛逼，总有人可以取代你的工作。
麦当劳如此、肯德基亦是如此。也有更多的国内餐饮企业采取中央厨房式的模式，让大厨不再那么桀骜不驯。
厨师的不可控因素，在初次创业的餐饮业老板这儿确实很明显，不过你要是做起来了，熟悉了里面的人，渐渐就会有人，有很多高质量的厨师来毛遂自荐了。
在我进行餐饮创业之前，家里的有经验的人都告诉我:“你没有技术， 不会炒菜，肯定开不走!
当我发现厨师需要什么之后，当我努力之后，我硬是把它给做成了。
题外话:
由于很多人没有相关技术和可靠的厨师朋友，所以才选择了可复制程度高的加盟模式来做餐饮，你也可以考虑一下。
做餐馆跟做其他企业是一样的，同时也是做人的过程。
你仗义、善良、为员工着想，只要不出意外，他们基本上能回馈你想要的;
你狡猾、奸诈、克扣员工福利，人都是长了眼睛的，要不了多久，他们都会离你而去。
你仔细研究国内大型餐饮连锁集团的老板就会发现，他们是“攻心”的高手，他们身边围绕着很多追随他十年，二十年，甚至更久的厨师。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.股权激励，在管理中管不是目的，要理清大厨在饭店中的位置是关键。
2.推进标准化，使用减少对于大厨的依存度。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我以前开过五年饭店，因为非典关门了，03年非典到现在n多年了，和厨师还联系来往，我的理念 用人不疑疑人不用，厨房包给他，用多少人我不问，每天自己进货买菜自己心里有数，时间长了相互信任了，你对人相信别人心里舒服，和任何人相处都是一个道理，真诚待人！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得这个问题非常好，也是现在餐饮企业遇到的一个共同难题。
其实我觉得这也不是什么大难题。我目前也有几家店，我们的团队都不用员工来称呼，都是企业的一份子，换句话说就都是老板。是这样子的，我们企业招聘人员，三个月试用期，完了就会晋级为股东。（股东模式——绩效股东和原始股东）
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实，做事先做人，，自己做的优秀，，员工自然会知道，合作共赢，和气生财，你的店才会，生意兴隆，做什么都是赢在天下……
回答于 2019-09-11 08:43:50
要让厨师看到希望，觉得干几年后会有出头之日，
回答于 2019-09-11 08:43:50
河南许昌，胖东来，参照它的模式，你学个皮毛就足够养活了，问题是一般人舍不得，看你魄力如何，和你的厨师炒菜味道如何
回答于 2019-09-11 08:43:50
一，首先你要会为人处世。不要老是一副你是老板要高高在上的样子。其实一个店赚钱不赚钱全在后厨上。
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