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自己经营一个饭店怎样才能留住厨师，并且让他一直尽心尽力的做事呢，求分享？

厨师,老板,都是自己经营一个饭店怎样才能留住厨师，并且让他一直尽心尽力的做事呢，求分享？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

自己经营一个饭店怎样才能留住厨师，并且让他一直尽心尽力的做事呢，求分享？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

把你的利益和真诚分享给厨师就够了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

基本工资加营业额提成。加年底分红，让他觉得自己不是厨师，而是第2个老板。是合伙人。

回答于 2019-09-11 08:43:50

给厨师股份，按盈利抽红

回答于 2019-09-11 08:43:50

让厨师入股。

回答于 2019-09-11 08:43:50

留住厨师的前提，是饭店要有盈利，赚钱了，大家都好说，留住厨师的方法有两种，一，招聘有职业品德操守，技能过硬的人。二，自己有足够的人格魅力震慑他。让他跟着你感觉永远有无穷的工作动力。

首先，招聘一名厨师，人品要好，不能三心两意，能吃苦，有担当，饭店赚钱了，老板可以用年终奖的方式鼓励，赔钱了，工资照给，但要理解老板，也要想到赔钱的饭店，你一样有工资，老板还不如你，只有高品质的厨师，会权衡老板好不好，是否跟着老板一直干下去，对于三心两意，掂轻怕重，斤斤计较，还没有真才实学的厨师，没有必要留，这样的人，哪怕饭店的盈利给他一半，一样不会满足，彼此互相理解，互相尊重，才会有长久的合作。

二，饭店老板应该有很好的人格素质修养，比方说，今天没有客人，要一样有个平常心对待厨师，忙的时候，要像朋友一样给厨师打下手，得人心，赢天下，菜品方面多切磋，交流，让厨师感受到，你不只是一个饭店老板，也是一个好厨师，好朋友，每天开心，快乐。让自己不能只盯着钱，在业余时间把体育，文化，综合素质不断提高，做一个让员工真心爱你的老板。

综上，想留住一个优秀的厨师，首先想到自己可以付出多少，别人能得到多少，有时给再多的钱，别人也会离开，工资是考虑的主要因素，但一个人的内心感受好坏有时不是用钱决定的，只有厨师认为你是最好的老板，他才会留下来尽心尽力跟着你。

回答于 2019-09-11 08:43:50

曾经，我就是没有技术的餐厅老板， 我只会简单地做一点点东西给自己吃，当然除了烤烧烤，其他的炒菜，我都不会。番茄炒蛋我倒是擅长，但是全国没有几家餐馆只卖番茄炒蛋吧?

据我个人所知，大型连锁餐饮的老板基本都不亲自做菜了，即使要做，也是作秀，回馈粉丝顾客。例如绿茶的老板娘、外婆家的吴国平，俏江南Q现在的实际控股人等，都是管理、运营，营销的高手。你让他们掌厨?不现实。

当然，这是大型餐饮集团，不具有代表性，我明白你想问的是创业型餐饮企业如何长久地留住技术很好的厨师。

一般才开业的餐馆，有这几种模式。

1:投资人+经理人+厨师团队三方持股

2:投资人绝对控股，其他人拿死工资

招聘完厨师团队，就是试用、考察、甄别、筛选阶段。你要把厨师团队里最优秀的，最忠诚的- -个人选为厨师长。在这个过程中，记得适当保持距离。这个适当很难把握，我也不知道怎么说，反正自己去体会。

恩威并施是必须的。你既能镇住他们，又能给予他们想要的东西，例如尊重和玩乐。

我平时对他们太好了，他们在我这里感受到了什么叫作“生活”，而不是简单的生存。每个员工来，我都会跟他们谈心，了解他们的过去、现在、以及未来想去的地方。并跟他们谈谈梦想，问问他们想要什么日子。

这群员工，基本来自于农村，我用自己所学，带他们看到了更大的世界，他们很开心。

每个月，都有我们自己的私下聚餐和酒吧、KTV等娱乐活动。

我没把他们当机器人，他们能感受到自己是活着的。

他们跟顾客发生矛盾的时候，我要艺术化地处理成“我偏袒着厨师和员工，顾客是在找茬儿。”

久而久之，我们真的还就成了朋友。朋友之间，背叛的可能性的确小于熟人或者是陌生人，所以这是我第一步做的。

成为朋友之后，要求我经常站在他们的角度考虑问.题。

还有就是自我价值：

某个厨师私下给我表达过:“希望以后他独立开餐馆了，我可以给他带人去照顾。

我明白这些都是基于我还有被利用的价值的基础之上，如果我谁都不认识，看起来也没发展前途，他们也不会如此在意我的。

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