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做炸鸡翅时的料酒可以换成红酒吗?
料酒,红酒,鸡翅做炸鸡翅时的料酒可以换成红酒吗?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
可以呀
回答于 2019-09-11 08:43:50
不可以,料酒去腥
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以做成红酒鸡翅
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以!
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果家里没有料酒的话可以用红酒代替,红酒的主要目的也是去腥、提鲜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得可以换,每个人洗好口味不同,说不定别有一番滋味
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以的 红酒鸡翅 味道不错
回答于 2019-09-11 08:43:50
没有料酒,白酒或者葡萄酒也凑合,反正都是酒,但其实酒与酒之间的作用还是不同的。因为料酒含有一定量的乙醇,能迅速渗透到原料的内部,对其他调味品的随之渗透也有引导作用,使菜肴滋味浓香,并能除去腥臭和异味。烹饪肉类食品时,放入适量料酒,加热后能使溶解的脂肪酸产生酯化作用。生成酯类等芳香物质,可增鲜提味。白酒的乙醇含量高于料酒,若用白酒烹调,菜肴滋味不佳,还会破坏菜肴的原味,作用不如料酒。而葡萄酒提味的,不适宜高温烹煮,绝对不能代替料酒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先,料酒的主要作用就是去除腥味,增加香味,因为料酒加热之后就被挥发掉了;红酒也可以去除腥味,因为红葡萄酒含碱性物质、各种有机酸和乙醇,这些成分都是去除食物腥味的。但是用红酒去腥味的话就是比较贵啦!
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