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学习西点需要准备什么？
西点,打蛋器,蛋糕学习西点需要准备什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
学习西点需要准备什么？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、工具类
1、面包机：其实不能算必备工具，但偶觉得对新手来说，做面包的揉面活儿算是个苦差事而且又容易揉不好，所以推荐一下．用面包机发酵和做面包的功能做出来的面包不太好吃，建议光用这家伙揉面好了．
2、烤箱：建议购买烤箱最好不要太小的容积，太小不好烤蛋糕的。
3、电子称：用普通的天平称代替也可以。但建议一次到位购买电子称，比较精确，而且不容易坏。
4、电动打蛋器：电子打蛋器一定要备好，用来打发蛋白、黄油和鲜奶油很方便快捷。
5、手动面粉筛：有了这个，一只手就可以筛面粉了。
6、普通面筛：其实有了手动面粉筛这个可以不要的。
小工具类
1、手动打蛋器：用来打发蛋黄等。
2、量匙：用来计量。包括1大匙、1小匙、1／2小匙、1／4小匙。
3、分蛋器：用来顺利分开蛋白蛋清。
4、橡皮刮刀：用来搅拌混合材料。
5、量杯：计量工具。
+
1、刮板：用来切割面团、刮去面板上的粘着物等。
2、毛刷：给面包刷上蛋液外衣，刷去蛋糕屑等。
3、擀面仗：用来擀开面皮，造型用。
4、蛋塔模：正宗的蛋塔模应该边缘是平滑的。
+
1、派盘：菊花派盘，还有专门的披萨盘，边缘是平滑的。但如果只购置一个也是可以的。做派和做披萨都能用。参考型号：7寸
2、中空模：菊花型的，还有普通型的，随便哪种都可以。用来制作天使蛋糕和造型花式蛋糕。参考型号：8寸
3、脱底蛋糕模：烤制戚风蛋糕的利器，其实就经验来说，烤几乎所有类型的蛋糕都是可以的。购置的时候注意防粘的烤模不适合戚风蛋糕。作为新手，推荐最开始只要购买这种脱底的铝合金蛋糕模就可以了。参考型号圆模型号8寸、心模8寸
+
1、不锈钢打蛋盆：至少准备两个，在西点制作中常会用到的东西。
2、蛋糕铲：用来分蛋糕，省手拿。
3、锯齿刀：切蛋糕、面包的利器，边缘会比较清晰好看。
4、铝箔纸（锡纸）
5、油纸：和锡纸一样用来垫在模具内用来防粘。
6、防粘带盖吐司模：做吐司最好还是选用防沾吐司模，这样才能烤出漂亮的外皮。
二、材料篇：
基础入门材料包括：
1、高筋面粉：用来制作面包及一些需要用到高粉的点心，买不到者可以用饺子粉代替。
2、中筋面粉：就是普通面粉。
3、低筋面粉：用来制作蛋糕。买不到者可以用中筋面粉：白色玉米淀粉＝8：2的比例自己配制。
4、粟粉：即白色玉米淀粉，用来降低面粉筋度，增加口感用。
5、泡打粉：食品添加剂类，膨胀剂类。
6、酵母粉：食品添加剂类，膨胀剂类。主要用来制作中式发面点心及面包等。推荐使用安琪小包装酵母，每包15G。
7、黄油：（或植物黄油）油类，也称奶油。
8、鲜奶油：（动物性植物性均可）主要用于奶油裱花蛋糕的裱花及西点装饰等。
9、塔塔粉：不需要购买，可以用家用白醋代替，主要用于帮助打发蛋白。
10、色拉油：基本上无味的家用菜油都是可以替代的。
11、片状麦琪琳：延展性较好，主要用于制作葡式蛋塔和丹麦面包等需要叠被子的西点。
12、马拉里苏奶酪：可以拉丝的奶酪，主要用于制作披萨。
13、牛至叶草：增香用香料，制作披萨时用。
14、椰子粉、奶油奶酪、巧克力彩针、绿茶粉等材料不一一列举。
15、鸡蛋、牛奶等随处可买的材料。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢您的邀请
学习西点烘培对于初学，可以先买些基础工模具：
必买的工具如下：
1.烤箱（带烤盘，烤网和隔热手柄），烤箱品牌：苏泊尔 美的 格兰仕都还不错价格在200～1000不等
2.电动打蛋器，隔热手套，秤，量杯，量勺，橡皮刮刀，8寸圆形不沾烤模，烘焙纸，分蛋器，筛网 等等，做上一段时间，觉得对烘焙真的很有兴趣了，我们再慢慢的添置工模具，来完善。
3.提前在网上多学习西点的教程，条件和时间允许的话，可以报个快速学习班，很快就可以上手了。
以上希望能帮到你，祝你生活愉快[微笑]
回答于 2019-09-11 08:43:50
你想学习西点有几样工具一定要备好的，打蛋器，小烤箱，电饭煲可用做蛋糕的，这是在自家做的工具哦，西点和中点都有各有的特色，一种配方可以做出上几百样品种，都看你喜欢那种口味了，我个人嘴巴比较雕，吃蛋糕一定要蛋糕水分充足，软滑，香奶味加水果味的，不知道各位大神有没有发现
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先需要有一颗努力，吃苦的信心，然后需要掌握一些西点的基本制作理论知识，如果去西点房去学习那就得准备点学费资金，如果自己在家学习的话，得需要一台电脑，可以下载西点的制作流程来学习，不管怎么样，一定得做好充足的准备，相信你一定可以成功的，希望我的回复对你有帮助，加油！
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