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做财鱼有哪些刀法？

刀法,体长,鱼片做财鱼有哪些刀法？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个要看您怎么吃了，一般也就是、刮、劈、砍、剁、片、切，剃这个做水煮鱼可以充分的提现出来

第一选财鱼一条刮去鱼鳞刮开鱼肚去除内脏。

第二砍掉鱼头把鱼头劈成两半，把鱼身从中间片开剃去鱼骨抹刀片片。把鱼骨剁成块

第三把鱼片洗净用盐味精胡椒粉生粉腌制上浆

第四锅里放水加入盐放入豆芽焯熟放入盆中，然后放入鱼骨煮至断生捞出放入盆中，下入腌好鱼片表面定性捞出放入盆中

第五把麻椒辣椒焯水捞出备用，锅中放入料油六成热是下入焯好水的辣椒炸至变色捞出放入盆中油温升至六成热浇在鱼上把鱼肉烫熟末过鱼为佳（方便捞辣椒麻椒避免有鱼肉不熟）。这个只是简单的几种刀法如果有别的疑问可私信我。





回答于 2019-09-11 08:43:50

这是今天买的一条鲤鱼，刚好四斤。这一条鱼，我把它做成两道菜，首先做一个小炒鱼，再做一个泡菜鱼，因为忙着炒菜，所以没拍到图片，






回答于 2019-09-11 08:43:50

财鱼也叫黑鱼、乌鳢乌鳢为一种凶猛的肉食性鱼类，且较为贪食。捕食对象随鱼体大小而乌鳢异。体长3厘米以下的苗种主食挠足类、枝角类及摇蚊幼虫等，体长3-8厘米以下的苗种以水生昆虫的幼虫、蝌蚪、小虾、仔鱼等为食，体长20厘米以上的成鱼则以各种小型鱼类和青蛙为捕食对象(小型鱼类主要指鲫鱼、餐条、赤眼鳟、泥鳅及各种家幼鱼)乌鱼的游动速度快，但捕食一般不追赶猎物，而是隐藏于水草或其他隐蔽物附近，并高度注视四周的动静，一旦发现有鱼类等适口活饵游经附近时便迅速出击，一举捕获。乌鱼的摄食量大，往往能吞食其体长一半左右的活饵，胃的最大容量可达其体重的60%上下。据解剖，一条500克重的乌鳢，在较短时间内吞食10厘米长的草鱼种8尾。乌鱼还有自相残杀的习性，能吞食体长为本身三分之二以下的同类个体。其食量大小与水温有密切的关系。夏季水温高时相当贪食，摄食量大;当水温低于12℃时即停止摄食。在人工饲养条件下，当动物性饲料不足时，也能以豆饼、菜饼、鱼粉等人工配合饲料为食。






回答于 2019-09-11 08:43:50

财鱼也就是黑鱼。这是的问题是刀法，我知道的刀法跟大家分享一下

一种去骨后直接片 成鱼片

再就是片一刀第二刀相连 就是蝴蝶刀法

三就是用抹刀法片成4刀或5刀相连，再用直刀切成均匀的丝状 都不能切破鱼皮这就是菊花刀法

还有一种是整鱼去骨后，再鱼肉的一段直接斜到切 再掉过来用竖刀切 都不能切破鱼皮 这就是麦穗刀法

回答于 2019-09-11 08:43:50

财鱼又叫黑鱼，烹饪中用蝴蝶刀法。

蝴蝶刀从鱼的尾部开始，刀倾斜45度开始切鱼片，简单的说，就是第一刀不切断，第二刀才切断，这样两片鱼是连在一起的，象蝴蝶！