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炒鱼片的家常做法(炒鱼片的家常做法大全集)
鱼片,香芹,郫县炒鱼片的家常做法(炒鱼片的家常做法大全集)
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
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1、前言这道菜,顾名思义,就是把鱼片先水汆,然后炒,用的麻辣味道的调料,搭配了香芹和胡萝卜,鱼片鲜嫩,特别下饭。
2、材料主料:草鱼片500g;辅料:油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、白胡椒粉适量、料酒适量、淀粉适量、郫县豆瓣适量、麻辣香锅底料适量汆炒鱼片1草鱼背部的厚肉切片,加入盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀,腌制20分钟2香芹和胡萝卜洗净切丝3香芹和胡萝卜如沸水烫一下捞出沥干水分备用4鱼片入沸水烫熟,捞出沥干水分备用5锅内放油,放入葱姜蒜炒香6放入郫县豆瓣和麻辣香锅底料炒香7放入香芹和胡萝卜略炒8放入鱼片9轻快翻炒均匀即可小贴士鱼片腌制时用一点淀粉或者蛋清,然后做菜,可以让鱼片更加嫩滑。
3、因为鱼片很嫩,所以最后炒的时候,动作要轻柔,也要快速,使鱼片均匀裹上调味料,既有味道又保持嫩滑和完整。
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