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市场上卖的带壳绿豆怎样保持绿色?
绿豆,绿豆汤,作用市场上卖的带壳绿豆怎样保持绿色?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
市场上卖的带壳绿豆怎样保持绿色?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
市场上卖的带壳绿点,想让绿豆的皮绿的时间长,把绿豆装入洗干净的玻璃瓶里,盖好盖子放至阴凉通风的地方就可以保存的时候长一些。
回答于 2019-09-11 08:43:50
密封好
回答于 2019-09-11 08:43:50
放清水中泡着隔一段时间换一次水或者放冰箱保鲜柜中
回答于 2019-09-11 08:43:50
不锈钢锅加水,煮沸后放入绿豆,盖上锅盖。三分钟后,舀出汤,放在白色的大碗里面。汤色黄绿,澄清透明一一一这就是绿豆皮煮出来的真正颜色。这里面含有大量的多酚类物质,只要见了氧气,它们就会变色。在锅里用沸水煮,又盖上盖子,接触不到氧气,所以暂时可以保持绿色。

用纯净水熬,不容易变色。中国农业大学食物营养研究室曾经用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水来熬绿豆汤。结果发现,不同水质熬制的绿豆汤颜色不同。蒸馏水颜色最绿,而且长期不变。其次分别是纯净水和矿泉水。自来水熬绿豆汤颜色变化最快,在接触空气后几乎每一分钟都明显变深,很快就变成红色。因此,熬绿豆汤时最好用纯净水。

几滴柠檬汁帮绿豆汤保持绿色。研究发现,酸碱度也能极大地影响汤的变色效果。北方的自来水是碱性水,熬绿豆汤之后变色特别快,倒出绿豆汤后,两分钟内就能看到明显的颜色变化。但在自来水中加入醋或柠檬汁后,熬出来的绿豆汤颜色变化很小。因此,如果用自来水来熬绿豆汤,可以在水中加入半勺白醋,或挤入几滴柠檬汁,但注意不能加太多,否则汤会变酸,影响口感。

熬绿豆汤一定要盖上盖儿,一定要盖上盖子煮,与空气接触越少越好。另外,再推荐一个小编很喜欢的搭配:就是绿豆百合粥,百合选用那种鲜百合,百合味微苦,却是很好的美容养颜,降火去燥的食材。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
绿豆要保持颜色好看应当放在干燥,通风,阴凉的地方保存。如果用的慢,建议放在冰箱保鲜柜中!最好的方法是买一些用一些!
回答于 2019-09-11 08:43:50
又名青小豆,因其颜色青绿而得名,在我国已有两千余年的栽培史。由于它营养丰富,用途较多,李时珍称其为“菜中佳品”。
绿豆是夏令饮食中的上品,更高的价值是它的药用。盛夏酷暑,人们喝些绿豆粥,甘凉可口,防暑消热。小孩因天热起痱子,用绿豆和鲜荷服用,效果更好。若用绿豆、赤小豆、黑豆煎汤,既可治疗暑天小儿消化不良,又可治疗小儿皮肤病及麻疹。常食绿豆,对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有较好的治疗辅助作用。此外绿豆还可以作为外用药,嚼烂后外敷治疗疮疖和皮肤湿疹。如果得了痤疮,可以把绿豆研成细末,煮成糊状,在就寝前洗净患部,涂抹在患处。“绿豆衣”能清热解毒,还有消肿、散翳明目等作用。
绿豆有止痒作用,绿豆是专门治疗热痒的。由于热痒是因体内发热引起的,而绿豆又有解热的功效,因而适合治疗热痒。
只须将绿豆加水,泡煮到微发烂,饮用那绿豆水就行了。煮绿豆时有一个小技巧,可以将绿豆煮至酥烂:先将绿豆泡入沸水中焖煮20分钟,然后撇去上面的浮壳,再煮15分钟,绿豆就开花酥烂,加冰糖即成碧绿可人的绿豆汤了。
此外,一些清凉的蔬菜,比如薄荷,对于风热所导致的皮肤瘙痒则很有疗效。薄荷可用于外敷或泡水饮用。
为豆科草本植物绿豆(Phaseolus radiatus L.)的成熟种子 ,在我国已有两千多年的栽培史 ,作为粮食作物在各地都有种植。因其营养丰富 ,可作豆粥、豆饭、豆酒、食、麨食 ,或作饵顿糕 ,或发芽作菜 ,故有“食中佳品 ,济世长谷”之称。自《开宝本草》记载 :“绿豆 ,甘 ,寒 ,无毒。入心、胃经。主丹毒烦热 ,风疹 ,热气奔豚 ,生研绞汁服 ,亦煮食 ,消肿下气 ,压热解毒。”以后历代本草对绿豆的药用功效多有阐发。《本草纲目》云 :“绿豆 ,消肿治痘之功虽同于赤豆 ,而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉 ,无久服枯人之忌。外科治痈疽 ,有内托护心散 ,极言其效。”并可“解金石、砒霜、草木一切诸毒”。《本草求真》曰 :“绿豆味甘性寒 ,据书备极称善 ,有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃 ,按此虽用参、芪、归、术 ,不是过也。第所言能厚、能润、能和、能资者 ,缘因毒邪内炽 ,凡脏腑经络皮肤脾胃 ,无一不受毒扰,服此性善解毒 ,故凡一切无不用此奏效。”纵观各家本草 ,对绿豆清热祛暑解毒 ,利水等药用功效都极为推崇。
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