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柳树叶的功效与作用及禁忌(感受春天，很多时候从吃开始)

吃法,韭菜,香椿柳树叶的功效与作用及禁忌(感受春天，很多时候从吃开始)

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

推荐吃法：

蕨菜的食法很多，卤、爆、炒、烧、煨、焖都可，食用蕨菜时的处理方法大体有鲜食、盐腌、干制三种。

提醒：

无论鲜的还是干的蕨菜，食用前都应先在沸水中烫一下，清除表面的黏质和土腥味。蕨菜不宜大量食用，脾胃虚寒者也不宜多食。

地衣

地衣生存范围很广，是真菌和藻类的结合体。在农村牧区，春雨过后，太阳一晒，牛羊粪发酵变成腐殖质，而后产生细菌微生物，慢慢地变成了和木耳一样的植物，那便是地衣，老百姓也称它为“地皮菜”。它有点象泡软的黑木耳，一朵一朵地长在地面上。地衣富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。

推荐吃法：

地衣最适于做汤，也可凉拌或炖烧。干净的地衣在开水中烫过，捞出挤干，加盐、酱油、葱花凉拌，再淋上麻油拌匀，清新爽口；加入鸡蛋大火煸炒，淋上米酒，色泽澄亮，鲜味扑鼻；加韭菜焖炒，入口绵软，唇齿留香。

折耳根

折耳根又名鱼腥草，为腥臭草本植物，有异味，产于我国长江流域以南各省，在亚洲东部和东南部广布。唐苏颂说：“生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。”折耳根味辛，性寒凉，归肺经，可以入药，具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功用。

推荐吃法：

在云南、贵州和鄂西各地，折耳根是一种凉菜的原料，主要食其根茎。方法是洗干净后切段，拌酱油、辣酱、葱、盐食用。口感比较独特，初食者需要适应后才会喜欢吃。在四川，也叫猪鼻拱，除了利用根茎，做凉拌菜或炒菜之外，还将叶子当做蔬菜。在越南、老挝，叶子是很重要的作料。如将折耳根加肉丝和佐料炒熟食用，那又是另外一番风味。

苦菜

苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜，是人们喜食的一种多年生野生蔬菜，多生长在林下、山坡、平地田间、空旷处、山谷林缘或近水处，几遍全球分布。苦菜性苦寒，中医认为可以清热解毒、凉血，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。

推荐吃法：

苦菜生吃略带苦味，用开水烫一下加热制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。比较常见的吃法有蒜泥拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

提醒：

脾胃虚寒者少食。

柳芽

老北京有阳春时节吃柳芽的习俗。《帝京岁时记胜》中便有“香椿芽拌面筋，嫩柳叶拌豆腐，乃寒食之佳品”的记载。《本草纲目》称：“柳为本经下品，性味苦寒，无毒，可治疗风水黄疸，疮痈肿毒等症”。

推荐吃法：

柳芽的做法很多，如凉拌、摊饼、蒸包子、包饺子、炒鸡蛋等，在广陵一带，人们将柳芽拌在饭里或和面蒸卷食之，以清热明目。也可选用刚萌出的嫩芽晒干，同茶叶一起用开水冲泡，观之清香、饮之可口。据传，戒台寺内的僧人用柳叶和茶叶混合制成“延寿茶”以供香客，康熙帝偶然饮之，大为赞叹。

提醒：

柳芽须在未开花絮之前采摘、食用。柳树叶和柳树皮含有一定毒性，需谨慎食之。

马齿苋

马齿苋又称五行草、长命菜，生命力顽强，味道酸涩，在我国分布广泛，鲜食干食均可，是一种古籍上早有记载的野生佳蔬。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸等营养物质。中医认为，马齿苋性偏寒，有清热、解毒、消肿、利湿、凉血、降压、利尿等功效，有助于治疗尿道炎、尿血、痢疾、黄疸型肝炎及妇科病。

推荐吃法：

马齿苋的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅均可，如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，大蒜马齿菜粥。在我国很多地方，至今仍有将马齿苋洗净，烫过，切碎，晒干，贮为冬菜食用的习惯。

提醒：

马齿苋对子宫有明显的兴奋作用，孕妇忌食；脾胃虚寒的人也要少食。

芦笋

芦笋原产于欧洲，现已在全球广泛种植，因富含蛋白质、氨基酸、多种维生素和矿物质，被誉为“蔬菜之王”。芦笋味道鲜美，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。清代药学著作《玉楸药解》中记载，芦笋能“利水通淋”、养护膀胱，所含的天门冬素还是肾脏有效的“排毒剂”。

推荐吃法：

芦笋分为绿色和白色两种，绿色芦笋的香味十足、爽脆宜人，白芦笋的味道则细腻柔滑。选购芦笋时，要挑形状正直、笋尖花苞紧密、表皮鲜亮的，还可用指甲在芦笋根部轻轻掐一下，有印痕的比较新鲜。芦笋做法很多，凉拌芦笋、双蛋芦笋汤、烤芦笋、锅塌芦笋都是不错的选择。

提醒：

芦笋含有草酸，容易与钙结合形成草酸钙，吃前要用淡盐水煮5~10分钟，再在清水中浸泡，方可食之。痛风、脾胃虚寒者、糖尿病人需慎食。

洋花萝卜

洋花萝卜是长江中下游苏皖一带的特产，扁圆的身子，鲜红的外皮，配着翠绿的萝卜缨子，非常惹人喜爱。民间有“谷雨洋花裂开花，一口下去筋挂挂”的说法，意思是到了谷雨后，洋花萝卜就变得老了，口感没有谷雨前那样脆嫩。

推荐吃法：

洋花萝卜有多种吃法，可以凉拌吃，尽量选择小而扁的食用，拌制时易入味；烧汤吃时，汤为淡红色的，萝卜口感绵软；还可用洋花萝卜烧肉吃，味道鲜美；也可生吃，味甜微酸。

蚕豆

春季正是新鲜蚕豆上市的季节，粒粒饱满，清香的味道非常诱人，而蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维等多种营养元素，有增强记忆力、促进骨骼生长发育之效。

推荐吃法：

蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。蚕豆还能制成蚕豆芽，磨出蚕豆粉，蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱等各种食品。

提醒：

蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。

荸荠

荸荠又名马蹄，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，为多年生宿根性草本植物。原产于印度，现广布于全世界。荸荠不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效。荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质代谢，调节酸碱平衡。

推荐吃法：

荸荠可做水果生吃，熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。球茎富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，味甘美；也供药用，开胃解毒，消宿食，健肠胃。

提醒：

荸荠性寒，女子月经期间、脾胃虚寒以及血虚、血淤者应该慎用。小儿遗尿以及糖尿病患者也不宜食用。最好不要经常生吃。

春果

春季应季水果有草莓、桑葚、枇杷、菠萝、樱桃等，营养丰富，老少兼宜。如枇杷含有人体所需的8种氨基酸以及多种有机酸类物质；樱桃中铁的含量，每百克高达6至8毫克，比苹果、桔子、梨高20至30倍。桑葚有改善皮肤血液供应、生津止渴、延缓衰老等作用。

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