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蚝油的用法(才知道，蚝油不能随便用，为了家人健康，牢记3不要，别再错用了)

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

才知道，蚝油不能随便用，为了家人健康，牢记3不要，别再错用了。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了给大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

随着近几年的不断发展，越来越多的饭店都喜欢用蚝油做菜啦！以前蚝油都是在广东那边用的比较多，自从我进入厨房后，就发现北方人做菜也开始用蚝油啦。有些菜品如果不放蚝油的话，炒出来的味道就是很一般。同样是调料，那么蚝油和味极鲜以及生抽和老抽之间究竟有什么区别呢？很多朋友都傻傻看不清。

今天呢我就将蚝油、生抽以及味极鲜的正确使用方法分享给大家。如果你也正在学做菜的话，不妨先厨房使用调料学起来吧！学会了厨房这些调料之后，相信大家在使用的时候就再也不用担心犯错或者是用错啦。话不多说，直接给大家分享干货啦。

不管是我们在超市里看到的味极鲜、蚝油还是老抽，它们共同的材料就是白砂糖，精盐以及谷氨酸钠了，我们在买味极鲜酱油的时候最好选择酿造酱油，这样的酱油一般都是由纯粮食制作的。不是大家所说的工业酱油。味极鲜之所以与老抽不同的就是，味极鲜里面加入了味精。正因为有了味精，可以为极限是给菜品提鲜用的。

而老抽里面加了焦糖色，所以老抽主要是给菜品搭配颜色的。如果想要菜品的颜色更加深一些，大家不妨多加一些老抽。像我们在家做炖肉或者是炖菜的时候，可以加入少许的老抽搭配颜色哦。

生抽和老抽的区别就是，生抽的颜色比较浅。主要用来做凉拌菜，像我们在家里做凉拌黄瓜或者是做凉皮的时候，可以多放一些生抽，而不放老抽哦。饭店里的大拌菜之所以好吃，就是因为多加了生抽。生抽的颜色较浅一些，所以做出来的菜品更加鲜亮。

那么蚝油究竟怎么用呢？到底应该避免哪2个误区呢？很多朋友在使用蚝油的时候，不管三七二十一什么菜品都往里面加蚝油，其实这个做法往往是错误的。我们都知道制作蚝油的主要成分就是生蚝里面的蚝汁啦！主要是给菜品提鲜用的。并不是所有的菜品都能放蚝油哦。

第一：不能放入油锅中爆炒

蚝油的主要特点就是给菜品提鲜的，所以大家不能将蚝油放在油锅中爆炒。把蚝油放入油锅中，那么它里面的鲜味很容易就被炒掉了，那放入蚝油和不放蚝油就没什么区别啦。所以大家下次再使用蚝油的时候，千万不要放入油锅中爆炒啦。

第二：蚝油不能放在常温下储存

经常用蚝油的朋友都知道，蚝油打开盖子之后必须一个月用完。尤其是在这个炎热的夏季，如果把蚝油打开盖子后放在常温下储存，那么放了不到七天好久就容易长毛啦。这就是蚝油变质啦，变质的蚝油肯定不能使用啦。所以大家一定要记得把蚝油放在冰箱的冷藏处储存。随取随用，这样既可以保留好友里面的鲜味，也不会错失它的营养价值啦。

第三：不能放入海鲜中食用

蚝油本身就是从海鲜中提取的产物，所以大家在烹饪海鲜的时候就不要放蚝油啦。海鲜里面本身就有鲜味，放入蚝油后可以说是画龙点睛没有必要啦！

好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对此有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。