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萝卜丝烧鱼的做法(做萝卜鲫鱼汤时，别再加水和牛奶，牢记一招，汤汁香浓奶白还好喝)

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

导语：萝卜丝鲫鱼汤新做法，不加清水不加牛奶，汤汁香浓奶白，好喝不腻

鲫鱼汤作为老百姓餐桌上常会出现的一种汤，汤汁香浓奶白，鱼肉鲜嫩不腥，口感清淡味道鲜美，深得大众的喜欢，炖鲫鱼汤的时候可以随意搭配个人喜欢的食材，萝卜、豆腐皆可，完全可以按照个人的喜好做，相信很多人会学着在家做这道汤，而鲫鱼汤的做法看似很简单，但想要汤汁奶白还不腥，便需要技巧，炖汤的时候，有人加水炖有人加牛奶，而其实这些都不需要，换做另外一种东西，鲫鱼汤的口感会更加好，下面我便会将鲫鱼汤的做法详细分享给大家，让你在家便可以轻松享受到美味的汤品，学会做法后再也不用去饭店买了，接下来我们一起学习。

萝卜丝鲫鱼汤的做法：

备用食材：鲫鱼1条，白萝卜半个，黄豆半杯，食用油适量，香葱2根，生姜1块，清水适量；

制作过程：第一步，首先黄豆需要事先准备出需要的量，注意挑选一下，去掉坏掉的豆子，淘洗干净后，重新换上干净的水，将黄豆在其中浸泡一会，待黄豆吸足水分泡发后，放入在豆浆机中；

第二步，加上适量的水，启动程序打成豆浆，然后用筛网过滤一遍待用，一条鲫鱼，去掉不能食用的部分，将其仔细清洗干净后，在鱼的两面分别划几刀，然后涂抹一层食盐腌渍一会；

第三步，待鱼腌渍好之后，将炒锅置于火上，烧热后，用生姜擦拭一下锅底，加上少许的食用油，烧热后，放入腌渍好的鲫鱼，小火开始慢慢煎，待鱼的一面被煎至金黄后，翻面继续煎；

第四步，直接将两面都煎好，即可加上之前过滤好的豆浆，加上锅盖，将锅煮开，生姜1小块去皮切成丝，放入在沸腾的锅中，接着将半根白萝卜清洗干净后，削去皮，擦成细丝；


第五步，在保持水面沸腾的情况下，将萝卜丝放入在锅中，小火慢慢炖煮，过程中可以看到汤汁慢慢变浓稠奶白，待将鲫鱼炖熟后，加上适量的盐调味，继续炖5分钟，关火盛出在碗中，撒上葱花即可。

小编总结：鲫鱼本身便是一种营养价值非常丰富的鱼类，它的肉质细嫩松软，且富含蛋白质，极易被人体消化和吸收，家里的大人和小孩都可以放心吃，尤其是用鲫鱼煲汤喝，养生还滋补，而与其搭配的白萝卜，更是有着“小人参”的美称，其同样有着很好的养生价值，所以说两者的搭配，做出的食物不管是口感还是价值都非常棒，对于这样营养的食物，相信很多人会在饭店买，但其实还不如亲手在家做，更加干净卫生，家人吃着也会更加的放心。

烹饪小技巧：

1、做萝卜丝鲫鱼汤，别再加水和牛奶了，牢记一招，换做用豆浆来煮汤，豆浆的加入不仅会使得汤汁更加奶白，而且还带着一股浓郁的香甜味道，再者说豆浆也要比牛奶的价格实惠许多，所以说用豆浆来炖汤是个非常不错的选择；

2、煎鱼的时候，别急着下锅煎，先用生姜擦一遍锅底，形成一层膜，这样在鲫鱼下锅煎的时候，便会与锅底隔离开，不易粘锅，当然也不易破皮了；

3、炖鱼汤时，盐的加入时间也很关键，注意盐需要在出锅前5-10分钟内加，若过早加入，会使得鱼肉的蛋白质凝结，阻碍蛋白质的分解，从而不易于人体的吸收，所以这点需要牢记。

用这个方法炖鲫鱼汤，香浓奶白，好喝还不腻，比用水或者是牛奶炖都好多了。欢迎大家收藏学习鲫鱼汤的做法！

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。