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物质的量浓度公式(DE值和DX值,有什么区别?)
含量,葡萄糖,物质物质的量浓度公式(DE值和DX值,有什么区别?)
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
车间一瞥
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DE值
工业上用DE值(也称葡萄糖值)表示淀粉糖的糖组成。糖液中的还原糖含量(以葡萄糖计算)占干物的百分率称为DE值。DE值=(还原糖含量%)/(干物质含量%)×100% 。
还原糖用斐林氏法或碘量法测定,干物质用阿贝折射仪测定。在这时需要注意的是,阿贝折射仪测出的浓度是指每100g糖液中所含有干物质的克数;而还原糖含量是指每100ml糖液中所含有的还原糖的克数。所以,DE值实际计算公式为:DE值=(还原糖含量%)/(干物质含量%×糖液相对密度%)×100%。
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DX值
糖液中的葡萄糖含量占干物质的百分率称为DX值。DX值=(葡萄糖含量%/干物质含量%×糖液的相对密度%)×100%。
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DE值与DX值的区别
葡萄糖的实际含量(DX值)稍低于葡萄糖值(DE值),因为还有少量的还原性的低聚糖存在。随着糖化程度的增高,两者的差值逐步变少。
本文到此结束,希望对大家有所帮助呢。
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