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酒泉美食(酒泉10大特色面食)

发糕,金塔,锁阳酒泉美食(酒泉10大特色面食)

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

1、香酥火烧

这是一种取烧饼与京式点心的特点，将点心馅与食油和于面中，入火鏊烤炙而成。色呈浅黄色，大于点心，小于一般烤饼，最好是在饭馆中乘热食用，酥软香甜，油而不腻，作早点夜宵皆宜。清真火烧则用葫麻油配制。

2、油酥馍

油酥馍(也叫糖酥馍)——用烫面投入姜黄，红曲等味料，通过揉：卷、盘、压等技艺，形呈扁园，有层次，中间凹下置糖浆适量，园周面层盘绕，面上洒白糖粒，入鏊烧炙，色黄鲜亮，味酥香甜；冷热皆可食之，多在街头巷尾叫卖。

3、油塔子

油塔子一开水烫面，然后掺入发面，射入食油，揉多次，醒面适时，擀成薄饼，抹油一层，撒上油面子，卷成筒状，切成均匀的面剂，再拧成螺旋形塔状，上笼蒸制，出笼后，放入园形木制笺内，盏上油布，上市出售。色呈深黄，一捏渗油，食用时，夹入盘中，提顶一抖，便绽成薄条片。其味酥软油香，适口不腻，冷热皆宜。热食更佳。叫卖时喊“热油塔子”。

4、油老鼠

油老鼠——兑好的面做皮，包入热葫麻油拌成的散状油面，象包饺子似的捏成老鼠形状，上笼蒸制，出笼后面呈白色，心是焦黄，味香适口，冷食更佳，多在正月十五食用，馈送亲友亦称佳品。

5、包谷面发糕

在金塔，用包谷面做的发糕特别好吃。做发糕时用发面水将面和成一个团，在蒸屉上拍成一块类似面糕的团块，放在锅里蒸熟，就成又暄又腾的发糕了。发糕刚蒸出来松软暄和，吃起来略带一点甜味。如果蒸发糕时放上少许糖，再在面团上嵌入适量沙枣或红枣，就是发糕的上品了。

6、油锞子

油锞子——分大锞子和小油锞子两大类，味道也分咸甜两种。其花样单凭巧妇手艺，把兑好的面团采用翻、转、挤、压、搓、拧，撩、挑等技艺，做成各种花样图形，统用葫麻油炸制而成。在油倮子的繁多品种中，更值一提的是，有些巧妇用姜黄、红曲、菠菜汁等色料，和成五色面团，然后显出手段，；制成指头蛋大小的蝴蝶昆虫、鱼虾蜻蟹、虫螭蝌蚪、龙虎马羊、鸟鼠鸡鹅、花卉草果等形状，经清油炸出色彩艳丽，形态逼真，端上桌面，五彩缤纷，琳琅满目，使人眼花燎乱，吃起来香脆酥甜，极为适口。这种小油锞子，只是在年节时，妇女才精工细作。所以市场上尚不多见。另外，酒泉回族同胞制作的清真油锞和馓子，更是高出一筹十分讲究。

7、锅盔

锅盔——这是酒泉烤饼类中的一个大家族，入鏊烤制的叫锅盔，上笼蒸制的叫蒸饼，它的大小要根据鏊笼大小而定，厚度则在5—10厘米，加红枣的叫枣儿锅盔，加沙枣儿的叫沙枣锅盔，还有卷入姜黄、红曲或香豆(酒泉特有的一种豆科香料植物)用刀切开后，红黄绿相间，层次分明，煞是好看。上市出售切块称斤。其他以形状不同而又有各自的名目，如长圆稍弯曲的叫“牛担角”，长方扁形另加茴香卤油等佐料的酬“笏板馍”，入鏊烧烤的花卷叫“烧疙瘩”，也叫“烧壳子”，所有这些上市出售时是论个不论斤。

8、锁阳油饼

营养来源:锁阳,别名起阳草,产于环境恶劣的沙漠之中,采天地之灵气,集日月之精华,经若干年月生长而成!得天独厚的生长环境,使锁阳蕴含了锌、铁、胺等多种营养成份。 采用纯天然绿色原料-锁阳粉、小麦粉、经过六道工序精制而成！ 本品滋阴壮阳，补血养颜，更以其特殊口感而誉满金塔！

9、甜米黄

甜米黄——这是用黄米(糜子)磨成粉，入曲发酵，略有酒香后．放在小碗里，按瓷成半圆形米面团，上笼蒸制而成，色淡黄，其睐松软微甜有天然异香，且有醪洒的清香味。甜米黄易消化，健脾胃，老少皆宜，城乡人均喜食。

10、蒸粉

金塔蒸粉是一种独特的风味小吃。其制作方法简单易学。加工时将原料蒸熟捏碎，加入小麦面粉，揉成面团，擀成饼，放入笼内蒸熟，取出晾凉后切成细条，根据食用者口味和蒸粉品种加入佐料即可食用，吃蒸粉时食用者可根据自己的嗜好调味。金塔蒸粉品种多、花样新，有淀粉蒸粉、洋芋蒸粉、红萝卜蒸粉、南瓜蒸粉、黄米蒸粉：榛子蒸粉、玉米蒸粉等，近年又出现了红薯蒸粉。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。