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蛋糕没做成可以做成什么 蛋糕做失败后可以做成发糕

年糕,白糖,猪油蛋糕没做成可以做成什么 蛋糕做失败后可以做成发糕

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

富贵粉500克。糖50克，老酵母75克。白糖500克，猪油300克，桂花10克，芝麻粉50克，纯碱10克。

制作方法：

将1/3杯粘米粉、1/4粘米粉和1/4茶匙泡打粉混合，过筛均匀。将糖溶解在约1/3杯水中，倒入干粉中制成米糊，静置约15分钟。

将米糊倒入一个抹油的碗中，放7分钟。你可以在表面撒一些葡萄干之类的东西。

练习2

原材料：

富贵粉500克。糖50克，老酵母75克。白糖500克，猪油300克，桂花10克，芝麻粉50克，苏打10克。

制作方法：

1.做面团。在面桌上，中间挖一个坑，先加入麦芽糖和水，揉匀，再加入老酵母，再揉一遍。揉匀后放入大桶中，盖上白色湿布，静置发酵90至100分钟。体积可以翻倍。

2.蒸糕。取出面团放在桌上，加入小苏打、50g白糖、75g猪油，揉匀，压平。用厚厚的纸壳卷成一片，抹上糊状猪油，卷成筒状，再搓成小指粗细的条状，切成约13cm长的一段。将所有面条均匀放入蒸笼，用大火蒸熟。取出来，趁热摇一摇，做成蛋糕丝。

3.炒饼。炒锅放入225克猪油，加热至200？10时，轻轻翻炒蛋糕丝。当油浸到肉丝饼里，立即离火起锅，取出白糖和蜂蜜桂花，用筷子轻轻搅拌，放入锅中，然后取出芝麻面。

练习三

公式：

原材料名称

重量(克)

百分率

年糕预混合粉

1000

100%

水

1100

110%

全部展�

制作方法：

1.将年糕预混粉直接与水混合均匀，无颗粒。

2.将搅拌好的米浆盖上盖子或保鲜膜，置于30-35，发酵12小时左右。

3.将发酵好的米浆与白糖搅拌至白糖完全溶解，然后加入年糕专用泡打粉搅拌均匀，即可放入模具(碟)中，在大气中蒸熟。

首先，公式问题

1.制作开花年糕时，米年糕预混料粉：水=1:1.1。

A.米糊的稠度有关，米糊越稠，年糕开花效果越好；

B.糖的量是相关的。一般情况下，糖量越大，开花效果越好；

C.与模具的关系，模具的边缘和底部越接近直角，开花效果越好；

D.也和模具的高度有一定关系；

2.做一大盘(整块)年糕：年糕预混料粉：水=1:1.1―1.2。

3.年糕预拌粉加水后，搅拌均匀至无颗粒。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。