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上海火锅(上海火锅的腔调：丢掉偏见，上海可以满足你对火锅的所有想象)

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

那次之后我意识到，所谓正宗，一定要保留食物的原始性，每一道菜式的最初诞生都是不经过度雕饰的，用性价比最高的方式来满足一方食客的口味。而且做法多半是简单粗暴的，价格也便宜，一张9寸的比萨不过5欧元，重庆街边的火锅小店价格大概也只有上海平价火锅的一半。但是，真正正宗的食物离开该地域，外地人对其口味和原始性的接受度都会大大降低，就像上海人无法接受真正的重庆的辣，重庆人也无法接受真正的上海的甜。

到了上海之后，辣味火锅也都收起了锋芒，变得柔和很多。但即便如此，很多老上海人还是有点受不了这么粗暴的饮食方式。但他们仍然是要尝试的，这是老上海人的可爱之处，不拒绝一切事物。不过对于普通百姓来说，人均大几百的花胶鸡火锅或是其他高级火锅，还是太贵了，这得是多重要的请客或追多心爱的姑娘才舍得请啊，对于精打细算的上海人来说，性价比还是很重要的。不过上海多的是商务宴请，几家店长都告诉我，选择高端火锅的人中，有一部分是生意谈妥了，双方要增进感情，火锅是拉近距离最好的方式，但为了维持商业上的体面，吃得又不能太接地气，高端火锅就成了最好的选择。

不过重庆火锅还是最平民化的选择。陶先生说他去吃重庆火锅，都要辣度最轻的，一看到端上来红油锅里这么多辣椒他就难受，要把这些辣椒花椒都舀出来，撇干净，“香油碟看看油得了，还是蘸蘸花生酱好了啊”。陶先生在外来火锅面前坚守着自己的底线，这也是那些上海老克勒们最后的倔强了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。

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