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天津冬菜(陈官屯的天津冬菜 崛起草根or升级“网红”？)

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

天津人吃馄饨的时候，都要放一点冬菜。

看似不起眼的冬菜，却是天津人不可或缺的调味小菜，有的人家甚至一年四季都离不了它。

冬菜现在非常了得，它的制作技艺成功申请为天津市级非物质文化遗产，已经走出天津，畅销全国甚至全世界，并拥有众多忠实粉丝， 有“冬粉儿”们的力捧，天津冬菜大有新晋网红的势头。

网红“天津冬菜”的发源地就是静海的陈官屯。

陈官屯全镇24个自然村落，有23个坐落在运河两岸。在过去，沿河蔬菜种植业、蔬菜腌制业是陈官屯镇老百姓的主要产业，冬菜就诞生于此。

据说明朝年间，陈官屯镇纪庄子村一位船户偶尔将白菜放入鱼篓中用盐腌渍，腌好后白菜脆嫩爽口，味道鲜美。他受到启发，进行大量制作并出售，销路很好，老百姓都爱吃，这种做法就流行开来，这便是天津冬菜的雏形。

为什么同样是腌制咸菜，陈官屯的天津冬菜却能独树一帜，始终保持高品质的口感？原因在这种大白菜上。

这是只有陈官屯才能长出的“青麻叶大核桃纹”白菜，这种白菜筋细、肉厚、口甜，被誉为“大白菜之冠”，以这种白菜为原料的冬菜，一开始便养刁了天津人的嘴，若是其他白菜腌制的冬菜，嚼到嘴里，总是差点劲道，吃货们放进嘴里，嚼几下便尝出了不同。

另外再加上本地红皮大蒜和高温加工的精制海盐，天津冬菜独特的味道和口感，牢牢俘获了食客的心。不仅如此，专家介绍说冬菜里的大蒜、大盐、有祛湿、祛瘟、解毒的功效，所以在许多高温潮湿的国家和地区也非常受欢迎， “冬粉儿”已经遍布全世界！

“冬粉儿”们好奇，天津冬菜的制作过程究竟是怎样？怎样选材、切段和腌制？别急，这一制作工艺在陈官屯运河文化博物馆有展示。

陈官屯运河文化博物馆是由陈官屯镇投资建设的博物馆，总投资1000万元。收藏文物1500余件，雕塑50尊，墙面浮雕160多平方米。

“冬粉儿”们可以来这里详细了解天津冬菜的制作过程，另外还可以探究陈官屯镇2000多年的历史和运河文化内涵。陈官屯运河文化博物馆全馆共分序厅、千年古韵、运河流翠、两岸风俗、古城崛起、跨越发展、奔向未来七个部分。

大运河还在静静地流淌，陈官屯的人们也还在这里耕种、收获，从老百姓家里走出来的小咸菜如今走向了更广阔的市场，天津冬菜是草根，也是网红，它还有更多的可能……

文/采芹

图片/陈官屯提供

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。