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冬菜是什么(你不知道的另一种四川特产-南充冬菜)
冬菜,南充,酱园冬菜是什么(你不知道的另一种四川特产-南充冬菜)
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
南充冬菜的由来:
据记载在清乾隆年间,南充酱园主的张德兴,见嘉陵江边盛产芥菜,他突发奇想,将新鲜芥菜配以盐和香料,装入土陶圆坛密封后放置酱园内。事隔三年,恰逢立春之日,酱园内忽然飘出一股奇特的香味,原来是那个土陶圆坛突然破裂,芳香四溢,沁人心脾,众人闻香而至纷纷品尝,果然是爽口。此菜历经三个寒冬,立春之日喷香而出,众人取名为“冬菜”。一传十,十传百,传至京城,成为朝廷贡品。时有民谣“十里飘香不是花,顺庆府中冬菜牙”,十里香南充冬菜由此诞生,经过几百年代代相传,十里香南充冬菜成为四川四大名菜之一。
南充冬菜的营养价值:
南充冬菜菜型均匀,褐黑色、油润、有光泽;具有南充冬菜独有的酱香味和辛香味,香气浓郁;味道鲜美、质地脆嫩、咸淡适口。富含氨基酸、乳酸、蛋白质、维生素和多种微量元素。有开胃健脾、增进食欲、增强人体机能之功效,不过,不建议长期食用南充冬菜,因为毕竟是经过腌制发酵的食品,其中可能会有少量致癌物质,长期食用会增加癌症的发病几率。所以建议大家在食用南充冬菜时,可以其他新鲜蔬菜搭配食用,这样营养更均衡,更健康。
南充冬菜怎样做才好吃?
1.熬汤:不论是肉片汤、肉丸汤、还是面汤都可以放入一些南充冬菜,这样可以提鲜,做法非常简单,先将冬菜洗干净后放入水里,再放入其他的原料,汤汁就会特别的鲜美。
2.做馅:不论是饺子、包子还是其他的需要馅料的食物,都可以放入一些切碎的南充冬菜,这样就可以提高馅料的鲜美味道。
3.蒸炒:可以制作成冬菜扣肉、冬菜肉饼、或者是用冬菜翻炒肉片,或者烧鱼,都十分鲜美可口。
本文到此结束,希望对大家有所帮助呢。
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