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鲍参翅肚(藏在市中心的独栋别墅，能品茗抚琴，还有鲍参翅肚的地道潮州菜)

潮汕,普宁,细嫩鲍参翅肚(藏在市中心的独栋别墅，能品茗抚琴，还有鲍参翅肚的地道潮州菜)

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

作为粤菜的主干与代表，潮州菜以“色、香、味、型”并美而饮誉中外。又因与厦门地理位置相近以及口味上的趋同，更是深受厦门人的喜爱。

提起潮州菜，我们总是最先想起享负盛名的潮汕生腌。其实除了生腌，潮州菜还有许多品种繁多，别具风味的佳肴，而现在，不用去潮汕，在厦门就能吃到地道的潮州菜了。

这家位于莲前西路福源大厦别墅里的高端潮州菜鹿鸣楼，是一家集茶室、古琴教室和餐厅的综合场地。环境高雅，电梯直达，私密性强，很适合高端的聚会和商务宴请。

老菜脯粥，这绝对不同于以往任何吃到过的粥品，咸香适中，软糯得宜，若不是后头还有许多好菜候着，真忍不住再吃一碗。

潮州生腌虾菇拼扁蟹，这碗潮汕“毒药”绝对是必点。虾菇已经被切好了段，扁蟹则是整碗盛着，入口是极至的鲜美，仿佛一口把海洋吃到口中，这味道令人着迷。

除了生腌，潮汕卤狮头鹅也是大家耳熟能详的。老鹅掌拼鹅肝，选用的是36个月龄的老鹅经过多时卤煮，酱香醇厚、富有嚼劲。鹅肝则是丰腴细嫩，入口即化，搭配秘制的米醋口感更棒。

巧工午笋鱼冻，摆盘精美，肉质细嫩，必搭配的普宁黄豆酱肯定少不了，还另外点缀了名贵的鱼籽，咸鲜味美。

富贵石榴球，形似小笼包，表皮吹弹可破，轻轻夹起能感受到丰盈的汤汁，里头包裹的是菌香十足的内馅，是一道很考验功夫的手工菜。

麻椒淋斑鱼片，石斑鱼的肉质紧致弹牙，麻椒更是激发出鱼肉的鲜美。

豆酱煮黄翅鱼，同样只是用简单的食材稍加烹饪，最大程度地保留鱼的原汁原味。

广式冰皮鸡，表皮澄黄紧致，鸡肉非常细嫩，搭配的葱头油是点睛之笔。

家乡果肉拼普宁豆腐，我十分喜爱的一道菜品。果肉是用剁碎的肉糜团成团，裹上糊再炸制成金黄酥脆。普宁豆腐外酥内韧，蘸酱更解腻哦。

潮汕煎韭菜粿，表皮很Q弹，里头的韭菜馅很香。

南澳珠瓜煲，看似其貌不扬，实则内有乾坤。苦瓜的清苦回甘和五花肉的油脂香完全融合在一起了。

还有就是令人叹为观止的鲍参翅肚花式做法了，品种之多，令人眼花缭乱，有天籽兰花松茸炖鸽蛋、夜来香炖豆腐汤、30年老陈皮饨螺片、脆皮金沙参、荷叶大鲍翅、鸽吞翅、蟹肉竹笙翅、宫廷石榴翅、芋泥白果官燕、云腿菜胆炖鲍翅、黑松露焗大花胶、盐烤黄金鲍等等，小伙伴们一人一盅，吃得太满足啦！

主食可以来上一份潮汕炒果条，分量十足，火候精准，连吃了两大碗。

还有清脆的时蔬

潮汕特产姜薯，如马蹄般清脆的口感，无论是直接做成甜汤姜薯白果汤还是做成甜品桂花姜薯糕，都能让人的味蕾一秒回到家乡。

餐后再来两道燕窝做的甜品红酒啤梨金丝燕和吉瓜双皮奶燕窝，颜值与味道并存，结束完满的一餐。





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