您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
潮汕海鲜砂锅粥(潮汕海鲜砂锅粥)
砂锅,潮汕,海鲜潮汕海鲜砂锅粥(潮汕海鲜砂锅粥)
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
很多朋友想了解关于潮汕海鲜砂锅粥的一些资料信息,下面是小编整理的与潮汕海鲜砂锅粥相关的内容分享给大家,一起来看看吧。
潮汕海鲜砂锅粥最正宗做法
海鲜砂锅粥做法一,
海蟹300g(2只),海虾250g,大米300g,老姜50g,香葱2根,胡椒粉1茶匙(5g),盐1茶匙(5g)
1、螃蟹洗净去掉肺、心脏和背壳后切成小块;海虾洗净,但不用去头和虾皮;老姜切成末备用。
2、将米淘洗完后放入砂锅中,米与水的比例为1:4,大火煮开砂锅内的粥。
3、砂锅内的粥煮开后调至中火,再煮10分钟,放入螃蟹块、海虾、姜末。
4、待粥再次煮开后,调入盐,以小火慢熬40分钟,最后撒入香葱段、胡椒粉即可出锅。
做法二,鱼柳海鲜砂锅粥
"白米2/3杯","水4+2杯","葵花油1T","金勾虾58尾","红萝卜5片","高丽菜适量","海鲜浓汤1包","绿花椰菜数朵","虱目鱼柳适量",
1:前一晚将虱目鱼柳双面沾裹树薯粉,下锅煎炸至表面金黄捞起,洒上胡椒塩当晚餐的一道料理,没吃完的放在冰箱冷藏备用..
2:白米洗净放入砂锅,加入4杯水煮成粥(约莫10-15分),熄火备用..
3:高丽菜切丝,红萝卜切丝,绿花椰菜(烫熟)切末,金勾虾洗净备用..
4:起油锅,放入红萝卜丝,金勾虾爆香,加入高丽菜丝,2杯水及海鲜浓汤包煮滚倒入做法2转小火放入虱目鱼柳拌匀
5:起锅后洒上绿花椰菜末就完成罗!
做法三,砂锅什锦海鲜粥
大闸蟹两只,虾剥虾仁开虾线,扇贝柱,鲈鱼片
1.把大闸蟹挑出肉来。
2.虾仁,扇贝柱,鱼片用姜丝,葱段,盐,鸡精,料酒腌10分钟,然后用湿淀粉抓一抓
3.放入煮好的大米粥中,一锅什锦海鲜粥完成,很简单吧,营养又美味的,而且还有减肥的功效啊
砂锅海鲜粥做法四
"新鲜鱼块250克","去皮虾仁150克","鱼丸200克","青葱2根","高汤块或鸡粉块一小块","胡椒粉适量","油一小勺","米一杯半","清水半锅","姜3片","料酒一小勺","盐适量"
1:先将鱼肉切块,注意不要切的太小。虾仁洗净,去除黑线。虾仁与鱼肉同放入碗中,撒入一点白胡椒粉与一小勺料酒搅拌均匀。鱼丸切片,准备一些葱花。
2:1杯半米洗净,砂锅中放入半锅水,一小勺油,姜片与一块高汤块或鸡粉块,或任何罐装高汤。(实在没有也没有关系)。小火炖煮1个半小时,然后将事先准备的鱼块虾仁鱼丸放人粥中炖10分钟,最后加入一小勺盐就完成了。
3:盛入碗中后,撒上一点白胡椒粉与葱花,好吃又够火候的港式粥便完成了。
潮汕砂锅粥怎么煮
手把手教你做一锅正宗的潮汕砂锅粥
海鲜粥(潮汕砂锅粥)的做法排骨砍成小段
加入砂煲,和5-6大碗水一起煲,水开後转小火,保持水微微沸腾就好,大火煲会把水煮乾,再加水就不好吃了。
砂煲越大越好,煲粥的时候就不容易溢出。
米和水的比例是1:5或者1:6,喜欢稠就少放点水,但稀的潮汕海鲜粥味道才更地道。
下多少米?放多少水?
广州大道与中山一路交界处的砂锅粥一条街,按人头收费的档口,一人大概能盛四碗,一般人足够了。考虑到煲排骨汤底和煮粥时水分会蒸发一部分,按一个人放五碗水、半碗到大半碗泡好的米就差不多了。
千万不要觉得刚下米的时候太稀就马上加米,等米粒膨大後粥会变稠,又得再加水,这样就不好吃了。宁可多加水,也不要多加米。
潮汕粥是很稀的!
大米洗净后,用水浸泡。
冬菜洗净后,用水浸泡。
将螃蟹对半切开,它们就不会耀武扬威,而是乖乖听人摆布。
用牙刷刷干净蟹表面,特别是蟹钳和蟹腿附近,去除蟹腮,螃蟹就收拾好了。
蟹壳(背部)没有肉,先放进砂煲和排骨一起煲。
元贝破开,去壳和内脏。
在流水下,用牙刷轻刷元贝边缘,黑色的脏东西就能去除。
然后把元贝片成两片,这样元贝肉不会因为太厚影响口感。
减去虾头,虾尾,从背部剪开,去除虾线。
收拾好的虾,收拾虾是最费时间的一步。
香芹切小粒。
葱切花,香菜切小段
材料全收拾妥当,排骨已经煲了大半个小时了。排骨汤底煲好了。
大米也充分吸收水分,加入砂煲,开最大火开始煲粥。
加入一汤勺花生油,可减少泡沫溢出。
汤勺不断搅拌粥水,不让米粒粘锅,减少泡沫溢出。
不断搅拌,待米粒快要开花的时候,依次加入螃蟹,虾,元贝,每次间隔一两分钟,因为壳厚不一样,煮熟的时间不一样,元贝在热粥里煮一两分钟就好了。
加入螃蟹时,加入冬菜,姜丝。
加入元贝时,加入芹菜粒。
加入元贝后,加入两汤勺牛奶,这样汤汁浓白,还隐约透出奶香。
最后调味,两小汤匙盐,半汤勺生抽。
就这两样调味品就可以了,真的!
不需要胡椒,不需要鸡精,味精,不需要香油,耗油,放越多的调料越画蛇添足,影响海鲜鲜甜的味道。
最后加入葱花,香菜。
一锅鲜到极致的海鲜粥就做好了,快和家人分享吧!
小贴士冬菜是潮汕砂锅粥独特味道的根源,和其他粥味道味道的差异就在于此。
如果没有冬菜,可以用完全泡软变成深褐色的甜蒜替代,切成甜蒜末,效果也不错。
本文到此结束,希望对大家有所帮助呢。
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |