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卤水豆腐的做法和配方(自制卤水豆腐的做法及配方)
卤水,豆汁,豆腐卤水豆腐的做法和配方(自制卤水豆腐的做法及配方)
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
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1、前言正是黄豆收获的时节 献上卤水点豆腐(做的有些匆忙,有些步骤的图片没来得及拍,见谅!介绍不全,不懂可留言。
2、)材料主料:黄豆1000g;辅料:盐卤30ml、水8000ml卤水豆腐1泡发黄豆。
3、黄豆必须提前一个晚上泡发,这样的豆腐细腻,出浆率高。
4、2用料理机打磨泡发好的黄豆,用纱布进行过滤,渣汁分离。
5、需加适量水进行打磨,分离。
6、3把过滤好的豆汁进行加热。
7、必须把豆汁烧开后再小火煮5分钟,烧开后不易盖锅盖,容易溢锅。
8、4豆汁晾凉至手指放进去不觉得烫人进行卤水点豆腐。
9、一点一点沿着豆汁表面进行点。
10、5卤水点到出清水为佳。
11、6把点好的豆汁用勺子舀到漏水篮里。
12、漏水篮里铺一层纱布。
13、7盖好纱布放置两个小时。
14、8成品出炉了。
15、沥出水,剩下的就是豆腐喽。
16、小贴士卤水点到一根筷子插入不到最佳,卤水需稀释使用。
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