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阳春面的做法（老饭骨阳春面的做法）

阳春面,猪油,青蒜阳春面的做法（老饭骨阳春面的做法）

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

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1、前言上海阳春面，清爽简单，让人满足。

2、只需几种家中常备材料，即可在家享受一碗暖呼呼的阳春面。

3、猪油是阳春面里必不可少的重要调味料。

4、猪油的做法也很简单，最好在家自己熬制。

5、材料主料：细切面100g、葱香猪油1小勺；辅料：盐1/2勺、鸡精1/2勺、酱油1小勺、高汤250ml、香葱适量、青蒜适量阳春面1选一块猪板油洗净，去掉边边角角，切成小块（大约2cm）。

6、2放入炒锅里，加入一小碗的冷水，中火加热至水沸腾。

7、3持续加热至水份蒸发，猪油块开始透明，转中小火，慢慢熬至猪油块变成金黄色，开始出油。

8、4猪油块最后体积变小，滤渣后的油即成猪油。

9、加热猪油至3成热，小火煸炸红葱丝。

10、炸到干燥金黄色时，捞出葱丝，这时的猪油做阳春面最香了。

11、5准备好要煮的面，通常阳春面使用的是较为干硬的鲜细切面（俺米只找到相似的）。

12、6选用较大的煮锅煮面，以水量大，面量少为原则，通常面煮到中间还有细细的白芯最为劲道。

13、7煮面时，可以备汤。

14、碗里加入盐、鸡精和酱油。

15、8再加入1小勺葱香的猪油和高汤（或开水），调匀备用。

16、9再加入1小勺葱香的猪油和高汤（或开水），调匀备用。

17、10撒上少许的香葱末和青蒜末即可。

18、小贴士1.冷却后会变成白白的雪花膏样子，随用随取，俺一般冷藏保存。

19、2.熬油时，在出油阶段，避免烫伤，可盖锅盖，但注意不能糊锅。

20、3.以上材料中不喜欢的可以不加，炸葱头的步骤也可以省略，但就不算是豪华阳春面啦。

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