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江米条的做法和配方（江米条的做法窍门）

江米,糖水,糯米粉江米条的做法和配方（江米条的做法窍门）

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

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1、前言有人不小心把刚买的月饼掉到马路上，被飞驰而过的汽车轧进了路面里，月饼完好无损，但用各种工具均无法将其挖出，用钢勺挖却把勺柄崩断了。

2、此时一位路过的老大爷看到此情此景，伸出援助之手，从口袋里拿出一根江米条，一试，江米条果然比金属工具还有效，居然一下子就把月饼完好地撬出来，江米条本身也坚硬得毫无破损——足见此月饼、此江米条之无比强悍材料主料：糯米粉500g、麦芽糖100g；辅料：油适量江米条1将麦芽糖倒入水中混合，倒入锅中烧开2糖水沸腾后，倒入2/3的糯米粉，和均匀3离火，再加入剩余的1/3生糯米粉，和成面团4将面团擀成厚片，切成约1厘米宽的长条，分别搓成约筷子粗的圆棍，再切成小段5准备炸：在锅中放置一个漏勺可防沾连6小面条凉油下锅，随着油温慢慢升高，小面条会慢慢浮起，用漏勺轻轻翻动，过程中油温不能太热，不要超过120度7炸至面条呈金黄色即可捞出控油，约12－15分钟（可以晾凉后直接吃）8表面沾糖：锅中倒入小半碗水，再倒入约等量的白糖，煮至糖水起大泡泡，略黏稠9将炸好的江米条放入糖水中均匀地沾上糖液，再放入白砂糖或椰蓉中滚一滚，沾满糖10待糖晾干即可（高糖食品，不要一次吃太多哦）小贴士过程第2步，煮糖水时，水会随着蒸发掉一些，加入2/3的糯米粉后，直至搅拌均匀，也是有个时间的，这期间水分仍在不断蒸发。

3、第2步后煮好的糖水面糊是很黏稠的，即水分含量并不是太多。

4、但如果煮的时间短，则有可能含水比较多，所以之后的操作不易揉成团了2、和面粉一样，糯米粉的吸水性，操作环境的空气湿度都不同，所以需要根据情况再进行一些调整，比如少放一些水。

5、如果面糊太稀，就再多加些糯米粉，直至揉成团就可以了。

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