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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

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地瓜也叫红薯，冬季恰好是吃红薯的时节，今日又买了三十斤，特别是在沙土的最好吃，糖份多味道好，今天分享一道家中小点心，非常受小孩热烈欢迎，美味可口甘甜，地瓜里的氨基酸含量高，非常适合人体消化，经常吃有益身体健康。因为里面含有大量的化学纤维，红薯是最不损害肠道的一种食物，能促进胃肠道运动，清除消化系统，对严重便秘的朋友们有一定的帮助，地瓜懒人神器作法，去皮之后直接熬粥吃，营养美味，说起最有名的还需要数“拉丝”系列产品。这道菜在饭店常常点，拉丝确实有一定的难度系数，不适合家常小炒，今日分享一下具体方法，难度和糖度，都适合生活中服用，喜欢的小伙伴出手试一试。

小点心

1、提前准备一块地瓜，尽量选沙土的，味道好糖分高，一小盘股木薯淀粉，一小盘股白砂糖。2、地瓜清洗去皮，先切割成1cm粗厚片，随后切发展条，最终切割成地瓜丁。3、切完后红薯块，锅里烧开水，煮烧开后，放入红薯块，添加适量盐，大概煮2-3min。4、红薯煮软，拿勺子轻轻一压就碎就可以捞起来，快速冲一遍冷水，沥干水分预留。5、红薯块沥干水之后，均匀撒一层干淀粉，这一步可吸走上边水分，避免炸的情况下油炸机，起锅也更加松脆，表皮焦嫩。6、锅中给油，等候温度5分熟，放入红薯块，开文火渐渐地炸，拿勺子轻轻地促进，让每一个红薯块遇热匀称。

7、红薯块炸至金黄定形，外皮十分的松脆，捞起来控油补水。8、锅中添加少量冷水，小勺白砂糖，开文火煸炒，让白砂糖所有溶化，锅里会出现汽泡发生，一直拌和，等汽泡缩小，糖汁颜色，由白变为焦黄色。9、炸好的红薯块放入锅中，迅速煸炒，裹满糖汁后，就可以出锅了。10、摆盘开吃，咬一口不粘牙，而且焦黄内嫩，上菜小孩抢着吃。1、应注意一下，提早煮过一遍的红薯块，比较容易炸熟。2、裹一些木薯淀粉，不易蒸软，外皮更酥脆可口，干淀粉还可以洗去表层水分。3、慢火慢炸就可以，熬糖汁时，必须一桌拌和出气泡，色调变成焦黄色，此刻倒进红薯块恰好。

拌凉菜的辣油应该如何熬制呢？有哪些小技巧呢？

辣椒油是烹调中常用的一种调味品，喜欢它的人并对麻辣口感是招架不住，不太喜欢的人乃是不屑一顾。但是我是非常喜欢辣椒油的，一日三餐简直是喜辣。但是辣椒油制作方式很讲究，简单的讲是把朝天椒配搭不一样香料，然后通过适宜的温度浸炸，让辣椒和香料的独有味儿紧密相连倒一起，选择不同的配搭占比，就可以熬制出合适个人喜好独特的辣椒油，终究合适的才是好的，而不是千篇一律的口味。今日给大家带来了一个自己熬至辣椒油的办法，比较简单又好吃，不但吃麻辣烫非常过瘾，炒面凉拌菜都非常的香。

所需资料:辣椒粉、花生仁、白砂糖、白胡椒粉、葱、姜、蒜、良姜、八角、桂丁、麻椒、黑芝麻粉、十三香、纯粮酒、食用油。具体做法：我们首先提前准备适量辣椒粉，往里添加食用盐，食用盐多一点，这样才可以储存很长的时间，假如是现吃的话，提议少放一点。然后加入适量白砂糖，白砂糖在这儿关键具有提味的功效，能够提升辣椒油口感。再倒入少量白胡椒粉，先拌匀，随后少量多餐地添加冷水，水不能加的太多，放水就是为了把辣椒粉略微淋湿一下，那样辣椒粉在浸滚油的时候才会不容易炸焦炸焦，先搅拌一下，拌和至辣椒粉所有淋湿就可以了。

下面将备好花生仁倒入锅里，开中火，把花生仁先炒一下，这儿无需加点油，直接干炒就可以。煮至花生仁表皮轻微开裂就可以。随后把他先盛出来略微晾凉。下边将鲜姜切割成生姜片。再准备一大把蒜切成块。提前准备一段小葱弄成葱段，再准备一个洋葱切成细丝预留。下面在盘子里放进几块良姜，少量八角，一小把麻椒，二根桂丁，提前把调料备好，这可以便捷后续应用。花生仁这时候早已晾凉了，放进薄膜袋子里边，用擀面杖将花生仁给压一下，然后把它砸碎一点，撒到朝天椒里边，然后再倒入黑芝麻粉拌匀。

锅里面多倒一点食用油，温度烧沸五成热时，直接把葱蒜，圆葱装进去炸，加上一颗香莱。炸的过程当中拿筷子不断地滚动，要将调料里边水分吸干。将调料炸表层淡黄时，然后把八角茴香放进锅里，开文火慢炸让八角茴香的香气真正的释放出，烹制10分钟就可以了。下面我们将烹制后料渣控油补水捞起来，然后把炸好的香料油倒进辣椒粉中进来搅拌一下。滚油倒入之后，辣椒粉中水份会一瞬间挥发掉，所以不用担心朝天椒中含有水份。随后添加少量十三香，最终加一点纯粮酒，这儿添加白酒可以提升朝天椒储存的时间也，并且吃着会变香。让朝天椒浸置一段时间，做出来的辣椒油比立即泼滚油的要变香更好吃。

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无花果主要价值

无花果有清热生津、健脾开胃等功效。

果实可以加工制作果酱、果脯、罐头、果汁、果粉、蜜饯、糖浆及系列饮料等。

无花果食谱

无花果酱

食材：新鲜无花果500克，砂糖120克，柠檬半个

步骤：新鲜无花果去皮撕成小块，放入大盆里面，加入砂糖，加入柠檬汁，带上一次性手套，将无花果捏碎，然后放入锅中，边煮边搅动，煮至浓稠即可，然后准备两个密封的瓶子，消毒，擦干，装入无花果酱，放凉后冰箱冷藏即可，要吃的时候再拿出来。

无花果挞

食材：面粉150克，黄油75克，糖粉45克，蛋液45克，盐1克，淡奶油110克，奶油奶酪110克，糖粉45克，香草精几滴，新鲜无花果7个

步骤：黄油切小块，加入蛋糕用面粉和糖粉用手抓拿成酥粒，然后取少许处理备用，剩下的加入蛋液和盐揉成面团，用保鲜膜包下放入冰箱冷藏一个小时左右备用，开始制作挞馅，奶油奶酪加入糖隔热水搅拌融化，然后加入淡奶油搅拌顺滑备用，将冷藏好的面团放油纸上擀成2毫米左右的挞皮，按照模具形状切割好并且在挞底用叉子叉些小孔，接着放锡纸和豆子压住，放入烤箱180度15分钟，取出后将馅料倒入8份满，然后摆上无花果，撒上酥粒，继续烤箱185度25-30分钟左右上色为止即可。

无花果鸽子汤

食材：鸽子2只，无花果10个，红枣5个，枸杞20粒，食盐1茶匙，生姜1块

步骤：将鸽子清理干净后，1分为四，接着把无花果对半切开，再一起放入砂锅，加入红枣和枸杞，放入姜片，再加入没过食材多一点的清水，盖上锅盖，大火煲开，然后转小火煲1个半小时，煲好后加盐调味即可。

无花果银耳汤

食材：银耳1朵，无花果10个，胡萝卜1根，干百合15克，冰糖25克

步骤：将银耳提前泡发，清洗干净，切成小朵备用，胡萝卜去皮后切成小块备用，百合提前泡发，所有的食材都处理好之后，放入汤锅，然后加入食材2倍的清水，再放入25克的冰糖，大火煮开后，再转成小火煮1个半小时即可。

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