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岐山肉臊子的做法(臊子的做法)

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

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怎样做岐山肉臊子

带皮五花肉500克

大葱3-4段

干辣椒2根切段

桂皮3-4片

岐山肉臊子的做法

带皮五花肉浸泡后冲洗干净，切成指甲盖大小的块；

葱切段、姜切末、准备好辣椒、桂皮、八角，把肥肉和瘦肉分开；

热锅凉油，烧到六成热先倒入肥肉煸出油；

出油后倒入瘦肉翻炒；

待肉都变色后关小火，不停的翻搅，肉会出很多水，继续翻炒直到水收干开始出油；

我放了一些排骨一起炒，到时候就可以给女儿啃排骨了；

等油出了很多，倒入姜末翻炒2分钟；

这时候开大火倒入大量的粮食酿造的醋，1斤肉我一般倒入7两醋；

再放入葱段、桂皮、八角、辣椒等

烧开后放入少许酱油、盐调味，转小火炖30分钟；

开大火收汁。（正宗做法这个时候要放入一些辣椒面，做好以后红红的，油亮油亮的）因为女儿要吃，所以我没有放辣椒面！

岐山肉臊子是特色美食，岐山肉臊子的做法和过程都有什么？

原料：五花肉、料酒、岐山醋、酱油、辣子面、盐、八角、香叶、小茴香、干辣椒、葱段、姜片。

做法步骤：

第1步、备食材。

第2步、五花肉洗净稍冻，切成小片。

第3步、备岐山醋，葱切段、姜切片。

第4步、锅内放色拉油50克，烧至5成热，先放葱、姜、干辣子，后放八角、小茴香、香叶中火爆香

第5步、放五花肉中小火炒制20分钟至肉变色倒料酒。

第6步、转小火放辣椒面，小火炒5分钟（要勤翻炒，否则容易糊锅）。

第7步、倒色拉油500克，小火炒制30分钟。

第8步、调入岐山醋、酱油.。

第9步、放盐、十三香继续小火炒30分钟。

第10步、调入味精，小火再炒5分钟即成。

1、可以用菜油炒肉臊子，中间再加熟制的菜油。2、·炒肉臊子全程用小火，尤其是放辣椒面后火一定要小并且勤翻炒。3、炒制时也可以少放些水，放过水的肉臊子不利存放。4、辣椒面和醋的用量根据自己口味调配，喜欢咸香口味的也可放20克酱油。酸汤的调制：锅内放色拉油，烧至5成热，放葱姜末，爆香，倒入胡萝卜丁，泡好切好的黄花木耳，油炸豆腐（切成丝），中火翻炒出香味，倒入岐山香醋，倒入开水，大火烧开，放味精、盐、红油调味，小火熬制20分钟，放入肉臊子，烧开后关火，撒入鸡蛋皮（切成丝）、韭菜或蒜苗。

岐山臊子面怎么做？岐山臊子面的做法步骤

做面条：把碱和少许盐放碗中，用凉水调匀后和面至光滑，然后用湿布盖上饧三个小时左右最好，这样出来的面比较有韧性，手工擀成面条或机器压面条，放入开水中煮熟，捞出沥干水分，加上臊子卤拌均即可。

岐山臊子面的做法去哪学好

材料1。臊子材料：猪五花肉500克，岐山粮食醋300克（可以用米醋代替），米酒60克，姜末、花椒粉、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、生抽、白砂糖、鸡精各适量

肉噪子的做法

我是来看评论的

怎样制作臊子

牛肉面里面的臊子做法主料：牛腩 辅料：胡萝卜、香菜、手擀面 调料：葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、酱油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香叶、丁香、陈皮 烹制方法： 1、将牛腩改刀成一寸见方的块； 2、将锅中加水，葱、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩块煮开，除去血沫用纱布将其他调料包好放入锅中，加入酱油、料酒盖盖，熟20---30分钟； 3、将熟好的牛肉连汤浇在煮好的面条上撒入香菜即可食用。 二 配料：牛肉4-5斤、砂糖3小匙、沙拉油3大匙、酒2大匙、老姜250克、蒜35克、辣豆瓣酱1碗、盐1大匙、面条70克、红辣油半碗、味精半匙、酱油2小匙、葱花少许 做法：先将牛肉去油，清洗干净，切成长条块，放在热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞出；姜切成小块、拍裂；蒜去老皮，拍裂。然后把砂糖、沙拉油用小火炒成糖色酱，把牛肉、酒放入锅中后改用中火翻炒均匀，再把豆瓣酱、辣油一起炒；再放入盐、姜块、蒜、高汤，再用小火煮2-4个小时，即可。把盐、味精、酱油、葱花一起搅拌均匀，备用。再用另一个锅烧水，水开，将面条抖散放入锅中，等水开后，先舀半碗面条汤放在盐、味精、酱油、葱花搅拌的碗中，再放上已经烧好的牛肉及汤，即可食用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。