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生抽跟酱油的区别 分别适用什么

酱油,味道,颜色生抽跟酱油的区别 分别适用什么

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

1.普通酱油原料简单，主要由大豆、盐、小麦制成，而酱油是在酱油的基础上制成的，其原料包括水、脱脂大豆、黄豆、小麦粉、食用盐、谷氨酸钠、白糖、酵母抽提物、5'-肌苷酸二钠、5'-鸟苷酸二钠、苯甲酸钠、甘草酸铵等。

2.表面上看，虽然瓶子里的酱油和生抽颜色很像，但是把生抽和老抽倒在盘子里，你会发现生抽的颜色比老抽浅，是红棕色，而老抽的颜色略深，是红棕色。

3.酱油色淡，味咸鲜，适合一般菜肴的烹调和调味，常用于炒菜或凉菜的制作；酱油的颜色不仅味道咸鲜，而且随着加热过程而加深，所以它不仅可以作为调料，还可以用来给食物上色，做卤菜。

4.酱油的味道咸鲜，刚开始酱油的味道略甜，但加糖少了加热，会比酱油更咸。所以如果两者都用来炒菜，酱油可以多加一点，酱油一定要少加，否则容易导致菜咸。

5.酱油液清澈透明，放入盘中稠度较稀，但只是从盘中微微垂下，而酱油液稍浓，挂在盘上更明显，所以酱油也可以用来给食物上色，但酱油不是。

6.生抽的配料比老抽简单，但做菜的话，要求把握好酱油的量和炒的时间。通常情况下，酱油需要和盐一起使用，所以你要先加入酱油，酱油确定后再加入适量的盐，而且只需要少量，否则味道会很咸，酱油可以放的更合适，非常适合不擅长烹饪的人。添加剂增加，售价会比酱油贵。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。