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涮羊肉锅底(涮羊肉锅底怎么做)

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

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涮羊肉锅底的做法

锅底用料：干香菇2朵，大葱2段，老姜2片，干海米10g，小蟹干1枚

蘸料用料：芝麻酱2汤匙，大红腐乳1块，腐乳汁1汤匙，韭菜花1汤匙，蚝油2茶匙，芝麻香油1汤匙，盐1茶匙，白砂糖2茶匙，干辣椒10g，油2汤匙

涮料用料：羊上脑肉／羊黄瓜条肉／鲜牛百叶各200g，白萝卜／大白菜叶各150g，冻豆腐／南豆腐各150g，粉丝30g

1、锅底做法：涮羊肉火锅中加入适量开水，放入所有锅底配料，待水再次煮开即可涮食涮料。

2、蘸料做法：将芝麻酱放入大碗中，加入适量温开水，用汤匙沿着一个方向搅拌，将芝麻酱和水调和成稠糊状，继续加入温开水，用汤匙再次调和。提起汤匙，芝麻酱糊能够顺匙壁流下，但汤匙上仍附着较厚一层芝麻酱糊。

3、在另外一个小碗中用汤匙将大红腐乳和腐乳汁调和成稀糊状。

4、将调和好的腐乳汁、蚝油、韭菜花、芝麻香油、盐、白砂糖调入芝麻酱糊调匀。

5、中火加热炒锅中的油至8成热，小碗中放入干辣椒，将烧热的油淋在干辣椒上制成辣椒油上桌，食用时按口味淋在蘸料上混合均匀。

6、涮料做法：羊肉剔去筋膜，按垂直于肌肉纤维的方向用快刀片成厚1mm的薄片，码放在盘中。

7、鲜牛百叶将多层的一面向外，放入冷水中漂洗几次，漂洗时要翻开每片叶片，将缝隙中的杂物清洗干净，清洗到没有异味，然后将光滑的一面向外，撕去油膜，再次清洗一遍。随后按垂直“百叶”的角度将牛百叶切成0.5cm宽、10cm长的条装盘。

8、冻豆腐预先化冻，和南豆腐分别切成4cm见方0.5cm厚的片装盘备用。粉丝事先用温水浸泡10分钟至回软，装盘上桌。

9、白萝卜洗净，削去外皮，切成0.5cm厚的片装盘。大白菜叶洗净，纵向破开一刀，装盘备用。

涮羊肉锅底的做法步骤图，涮羊肉锅底怎么做

锅底做法：

涮羊肉火锅中加入适量开水，放入所有锅底配料，待水再次煮开即可涮食涮料。

蘸料做法：

将芝麻酱放入大碗中，加入适量温开水，用汤匙沿着一个方向搅拌，将芝麻酱和水调和成稠糊状，继续加入温开水，用汤匙再次调和。提起汤匙，芝麻酱糊能够顺匙壁流下，但汤匙上仍附着较厚一层芝麻酱糊。

在另外一个小碗中用汤匙将大红腐乳和腐乳汁调和成稀糊状。

将调和好的腐乳汁、蚝油、韭菜花、芝麻香油、盐、白砂糖调入芝麻酱糊调匀。

中火加热炒锅中的油至8成热，小碗中放入干辣椒，将烧热的油淋在干辣椒上制成辣椒油上桌，食用时按口味淋在蘸料上混合均匀。

涮羊肉锅底有谁会调锅底汤啊、、教一下呗涮羊肉锅底有谁会调锅低汤啊

我自己以前做的：八角桂皮少量，辣椒一把剪开，花椒一把，老抽3勺，盐大勺（自己看着办）生抽5勺，大蒜头2-4个切碎，生姜3大片。具体做法：锅放油烧热，小火依次放入生姜大蒜，花椒辣椒八角桂皮炒香，还可以放点芝麻茴香什么的更香，（反正家里的调料尽可能多的放）。然后加水 烧开放进老抽生抽盐，加入飞过水的猪肉、牛肉、排骨之类的，炖一个小时以上，这个 汤就可以做火锅底料了（炖的肉类也可以吃了）~~~~~~~~~我当时没放肉，放了我这流行的周黑鸭鸭脖，煮半小时就开始放其他自己爱吃的丸子啊蔬菜啊什么的，开动。

涮羊肉锅底-涮羊肉怎么做？请告诉我涮羊肉的制作过程和锅底料怎么配呀？

简单方便的家庭涮羊肉

所需器具：电火锅一个

调制小料：先用水将芝麻酱调匀，不要太稀，加入适量韭菜花及王致和大块腐乳

后，一起搅拌均匀。把香菜、小葱切碎后放置一边，另备好少量辣椒油，

可根据个人口味适量加入。

锅底：清汤即可，可加入少许海米、香菇调味。

羊肉可于超市内购买，东来顺、老马等品牌口感都不错，要选出厂日期最近的。

各大超市冷冻柜台出售的各种口味的鱼丸涮着也很好吃，大概每斤十几元。

配菜：百叶、冻豆腐、粉丝、大白菜、白罗卜、茼蒿、生菜、蘑菇、金针菇、菠菜等

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。