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鱼羊鲜的正宗做法(四川鱼羊鲜正宗做法)
羊肉,鲫鱼,姜片鱼羊鲜的正宗做法(四川鱼羊鲜正宗做法)
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
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羊肉可以和鱼一起吃吗
都说羊肉是驱寒的,特别是在冬天,大家喜欢聚集一起点个羊肉火锅,然后点些烫菜,热气腾腾地围坐在一起吃;有的人喜欢吃烤羊肉,将羊肉放在炭火上烤,那种味道也别有一番滋味,那么,羊肉和鱼能一起吃吗。
羊肉和鱼能一起吃吗
可以一起吃。中国人是很讲究饮食口感的,“鲜”的结构就是证明。我们这里有一道鱼汤,就是鱼汤里面放了羊肉片或块。食用时要趁热,别忘了加白胡椒粉和醋。寒冷的冬日喝上一碗这样的汤,那个感觉。
羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪,同时还含有维生素B1、B2及矿物质钙、磷、铁、钾、碘等.营养十分全面、丰富。羊的脂肪熔点为47℃,而人的体温为37℃。所以吃了羊肉后脂肪也不会被身体吸收,不会发胖。
性平,味甘。
中医认为,羊肉有补肾壮阳的作用,适合男士经常食用。
羊肉还可增加消化酶功能,保护胃壁。帮助消化。
羊血性味成平,有止血、祛瘀之功效,可用于产后出血晕、外伤出血、跌打损伤等症的治疗。
羊肝性味甘凉。有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。
羊奶与牛奶相比。更富含脂肪和蛋白质。是肾病病人理想的食品之一。也是体虚者的天然补品。
《饮膳正要》:“羊肉不可与鱼烩、酪同食。”
羊肉的营养分析
羊肉鲜嫩,营养价值高,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
上世纪80年代以来,张勇飞等专家根据《黄帝内经·素问·萎论》“脾主身之肌肉”原理和现代生物分子学理论,以中药为手段,建立了以丹参、麻黄、柏籽、柏叶等多味中药和多种有益微量元素组成的“JFZ——浓缩柏籽饲料”的风味添加剂,在山羊在屠宰前60天,将“JFZ——浓缩柏籽饲料”以5%~15%的量混合到豆饼和玉米等配成的日料中,进行10天预喂;之后以20%的量混合到豆饼和玉米等配成的日料中,进行50天正式饲喂,可转化普通羊肉为“三晋百宝”的优质风味柏籽羊肉(见下表),使之不仅成为人类的美食,而且成为医疗保健食品,具有抗病、防病、疗病、助长益寿等作用,获得了山西省科技进步二等奖。
鱼羊鲜营养价值
1.鱼羊鲜
鱼羊鲜是一道家常美食。羊肉在古代又被称为羖肉、羝肉、羯肉。羊肉和猪肉比较起来,更加细腻嫩滑,容易被消化,而且羊肉营养也更丰富,羊肉滋补还能御风寒,非常适合冬天食用。
鲫鱼更是良好蛋白质来源,常食可增强身体免疫力。而且羊肉和鲫鱼同煮可以去掉羊肉的燥性,不容易上火。
冬天,喝上一碗鱼羊鲜汤,全身暖和,再也不怕冷了。
2.冬季进补必备:传统名菜鱼羊鲜
今天我们分享经典川菜鱼羊鲜的做法,汤鲜味美,滋补养身,冬天进补必备。
食材:新鲜羊肉,羊骨头,新鲜鲫鱼
配料:生姜,香葱,大葱
第一步:准备500克羊骨头,
500克羊肉
鲫鱼2-3条即可
切点姜片,
羊肉腥味重,我们先把它焯水:羊肉,羊骨冷水下锅,加一个葱结,适量的料酒,几片姜片焯水一遍,水开后撇去浮沫,煮5分钟。5分钟控水捞出,放清水里清洗干净。
第二步:另起锅烧水,把羊肉,羊骨头放入,加姜片,大葱段和一个葱结去腥,再加入几片白芷,
白芷能有效去羊肉膻味,
大火烧开,水开后盖上盖子转小火熬50分钟。
熬羊肉的时间,我们把鲫鱼处理一下,把鲫鱼刮一下鱼鳞,去除内脏清洗干净后打上花刀,
然后加姜片,葱段,料酒,食盐腌制15分钟
一个白萝卜去皮后切成块。
羊肉为什么要加萝卜?羊肉和萝卜一起炖煮,可以有效地去除羊肉中的腥味,改善羊肉的食用口感。而且能够促进消化。
第三步:50分钟后,我们打开盖子,把姜片,大葱段,葱结捞出来,用筷子戳一下羊肉,如果能够很容易戳透,就说明已经煮好了,把羊肉捞出放凉切成片。羊骨头继续小火熬。
现在把鱼煎一下,热锅烧油,滑一下锅,防止鱼粘锅破皮
把腌好的鲫鱼放入两面煎至金黄盛出备用
这个时候羊肉汤已经熬得浓白了,非常漂亮
把羊肉汤舀到鲫鱼到锅里来,大火烧开,把浮末撇掉,然后把羊肉放入,白萝卜也一起放入,
调入适量的食盐,少许胡椒粉,加入葱段,大火烧开,烧开后转中火煮10分钟,10分钟后,
鱼肉和羊肉的香味就出来了,让人食欲大开
出锅装盘,撒点香菜,美味即成,奶白奶白的,汤鲜肉嫩,喝一碗全身都暖和了。喜欢这道川菜吗?喜欢你也可以试试
总结一下:
1.羊肉膻味重,加几片白芷,能去除膻味,这是一个去羊肉膻味的小技巧,加萝卜一起煮,即能去除膻味,也让羊肉汤有一种萝卜的清香,非常美味。
2.羊肉汤汁要浓白,必须先把羊肉焯水一遍,焯水能去除羊肉和骨头的血污;熬煮羊肉和骨头,一定要用小火慢熬,这样才能把羊肉和骨头的营养熬出来,让羊肉汤汁浓白好喝。
鱼羊鲜怎么做?
【原材料】鱼丸6颗,羊肉150克,木耳少许
【调味料】盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油各适量,葱花、姜片、蒜片各少许
【做法】1.将羊肉煮熟后切块;鱼丸切半,再切成花状;木耳洗净备用。2.锅上火,油烧热,爆香葱花、姜片、蒜片,放入料酒和适量水。3.再下入所有原材料,加盐、鸡精、胡椒粉调匀,烧至入味,淋入香油即可。
为什么字以鱼羊为“鲜”?
羊为六畜之首,早在母系氏族公社时期,生活在我国北方草原地区的原始居民,就已开始选择水草丰茂的沿河沿湖地带牧羊狩猎。汉代许慎释字义说:"美,甘也。从羊从大。羊在六畜主给膳。"《广东新语》中说:东南少羊而多鱼,边海之民有不知羊味者,西北多羊而少鱼,其民亦然。二者少而得兼,故字以鱼羊为“鲜”。
家常小吃的菜谱给我说说
蚂蚁上树:主料牛肉150g粉丝芹菜各30g将牛肉切成沫加上酱油,料油味精拌匀,芹菜切丁,粉丝切段,温油炸松,蒜姜切沫,油烧热,爆香蒜,姜沫,放入牛肉沫芹菜丁,翻炒至肉泛色调味后倒入炸过的粉丝,拌和即成.很好吃哦!
平顶山美食
凌云路武警支队南100米路东洛阳白沙羊肉汤超级好喝,一般人我不告诉他!
本文到此结束,希望对大家有所帮助呢。
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