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油炸平菇(油炸平菇叫什么名字)

平菇,面糊,生粉油炸平菇(油炸平菇叫什么名字)

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

很多朋友想了解关于油炸平菇的一些资料信息，下面是小编整理的与油炸平菇相关的内容分享给大家，一起来看看吧。

炸平菇怎么制作

第一步：将平菇洗净后，用手撕成条状放到盆中，盆里倒入清水至完全没过平菇，然后放入两勺食盐，搅拌均匀后浸泡10分钟，这一步很多地方的叫法是给平菇“杀杀水”，这是第一个关键的步骤，一定要做。

第二步：浸泡平菇的空隙，我们来准备炸制平菇所用的面糊，要想炸出焦脆的口感，需要准备一份的面粉和一份的生粉（玉米淀粉），另外加上一个鸡蛋。

将面粉、生粉和鸡蛋都放在碗中，一边加水一边搅拌，直至搅拌成稀稠适当的面糊状，检查面糊是否合适可以将筷子提起，看看面糊是不是捎带浓稠又十分顺滑地流下来就行了。

第三步：平菇浸泡好后，用手挤去多余的水分，然后散着铺在布上稍微晾一下，然后全部放在拌好的面糊里，拌匀准备下锅油炸。

第四步：炸平菇，炸平菇的油温需要控制在六-七成热之间，过高的话里边的平菇不容易成熟，过低则容易吸油，吃起来会特别的油腻，第一遍只需要炸到定型即可，那时的表面只是微微泛黄。

全部炸好后，将油温升高至八成热左右，然后再进行复炸，复炸需要快速翻炸，炸到颜色金黄就能出锅装盘了。这一步则是第二个关键的步骤，油温要控制好，还有一定要复炸。

由于平菇是用盐水浸泡过的，里边已经有了底味，炸好后的平菇就可以直接吃了，如果能再撒上一些椒盐或者孜然，那么味道就会更好吃了，口感外酥里嫩，味道鲜香美味特别的好吃，而且吃不完的话，就算放一整天也不会回软哦！

如何炸平菇

主料：平菇300g、鸡蛋2个、小麦面粉100g

调料：食盐、适量调和油适量

1、把新鲜平菇掰开用水洗净，用手撕成条状；

2、把洗净的平菇加入少量的五香粉；

3、把洗净的平菇加入食盐；

4、把入好味的平菇内，加入两个鸡蛋，搅拌均匀；

5、再放入少量的面粉和一大勺玉米淀粉，搅拌均匀；

6、像这样把每一条平菇均匀的挂上面糊；

7、锅烧热，加入色拉油，一定要把油烧开在放平菇，这样炸出来的平菇特别的脆；

8、放入平菇，高火炸，平菇放入一分钟左右，要用筷子把平菇散开，要不然就成平菇饼；

9、炸至两面金黄色，把平菇捞出即可。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。